Rosca de Reyes (Portakal ve şekerlenmiş meyveli Epifani halka ekmeği)

Hamur

• 200 ml Tam yağlı süt
• 120 g Toz şeker
• 7 g Kuru maya
• 500 g Ekmek unu
• 7 g İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 120 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Tatlı hamur kaplaması

• 120 g Un
• 120 g Pudra şekeri
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 1 Yumurta

Süsleme

• 80 g Şekerlenmiş portakal kabuğu
• 80 g Şekerlenmiş kiraz

1. Sütü bir sos tenceresinde ılık olana kadar ısıt, sonra stand mikserinin kasesine dök. Toz şekerin 1 yemek kaşığını çırp, sonra mayayı üzerine serpip köpürene kadar 5 ila 10 dakika beklet.
2. Ekmeklik unu, kalan toz şekeri, ince deniz tuzunu ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesini ekle. 3 yumurta ve vanilyayı ekle, sonra hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Orta devire çıkar ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur. Yumuşamış tereyağını azar azar ekle; tamamen karışıp hamur parlak ve esnek olana kadar karıştır.
4. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına koy. Üzerini ört ve 60 ila 75 dakika, ya da iki katına çıkana kadar, ılık bir yerde beklet.
5. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve içindeki havayı nazikçe bastırarak çıkar. Kalın bir rulo yap, uçlarını birleştirip halka oluştur, sonra fırın tepsisine al ve mayalanırken açık kalması için ortadaki deliği genişlet.
6. Üzerini ört ve kabarıp bastırınca yavaşça geri gelene kadar 35 ila 45 dakika mayalandır. Bu arada fırını 180°C (355°F) ısıt.
7. Tatlı hamur kaplamasını yapmak için un ve pudra şekerini karıştır, sonra yumuşamış tereyağını yedirerek pürüzsüz bir hamur elde et. Kalan yumurtayı çırparak yedir, sonra ince bir tabaka halinde bastırıp uzun şeritler halinde kes.
8. Hamur şeritlerini mayalanmış halkanın üzerine aralıklı ve eşit yerleştir. Şekerlenmiş portakal kabuğu ve şekerlenmiş kirazları şeritlerin arasına yerleştir; yapışmaları için hafifçe bastır.
9. Koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar 25 ila 30 dakika pişir. Tepside 10 dakika soğut, sonra dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.