Nowoczesna zupa tortilla z chipotle, kurczakiem i awokado

Zupa

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżki Sos chipotle
• 800 g Krojone pomidory z puszki
• 900 ml Bulion drobiowy
• 600 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 480 g Czarna fasola z puszki, masa po odsączeniu

Do podania

• 6 kawałki Tortille kukurydziane
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 2 kawałki Limonka
• 15 g Kolendra

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj mielony kmin rzymski i sos chipotle, i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidory i bulion drobiowy, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
3. Dodaj udka z kurczaka i utrzymuj zupę na delikatnym ogniu przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Wyjmij kurczaka na deskę, a następnie porwij na kawałki wielkości kęsa. Włóż kurczaka z powrotem do garnka.
4. Dodaj czarną fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż będzie gorąca. Spróbuj i dodaj trochę więcej sosu chipotle, jeśli chcesz ostrzejszy smak. Trzymaj zupę na małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz dodatki.
5. Pokrój kukurydziane tortille na cienkie paski. Na patelni na średnio-wysokim ogniu podpraż paski na suchej patelni przez 3 do 5 minut, często podrzucając, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. Pokrój awokado w kostkę, limonki w cząstki i grubo posiekaj kolendrę.
6. Rozlej zupę chochlą do misek. Na wierzch dodaj awokado i kolendrę, a do podania podaj cząstki limonki do wyciskania. Dodaj paski tortilli tuż przed jedzeniem, aby pozostały chrupiące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.