Siu Mai (colțunași cantonezi cu porc și creveți)
De ce reușește această rețetă
- Textură clasică la abur: Gătirea la abur păstrează foile fragede, iar umplutura de porc și creveți se gătește blând și rămâne suculentă.
- Gust sărat echilibrat: Sosul de soia light, uleiul de susan, vinul Shaoxing și piperul alb asezonează umplutura fără să acopere dulceața creveților.
- Ușor de pregătit din timp: Colțunașii pot fi ținuți la frigider sau congelați, apoi reîncălziți sau gătiți la abur direct din congelator, la nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Amestecă până devine lipicios: Frământă umplutura până arată ușor lipicioasă și omogenă; asta ajută colțunașii să se țină și dă umpluturii gătite o mușcătură mai elastică.
- Păstrează textura creveților: Toacă creveții într-un amestec de bucățele mici și pastă, în loc să-i faci complet fini, ca umplutura să aibă o textură mai plăcută.
- Păstrează apa sub steamer: Apa care fierbe ușor nu trebuie să atingă colțunașii, altfel foile se pot umezi și îngreuna, în loc să rămână fragede.
Note despre ingrediente
- Folosește foi subțiri: Foile subțiri de wonton sunt cele mai potrivite pentru această formă deschisă deasupra, fiindcă se înmoaie repede și lasă umplutura în prim-plan.
- Vin Shaoxing: Vinul de gătit Shaoxing adaugă umpluturii o aromă delicată, sărată; sherry-ul sec este cel mai apropiat înlocuitor practic.
- Sos de soia light versus dark: Sosul de soia închis va da o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce, dar este mai puternic vizual decât sosul de soia deschis.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Asamblează găluștele din timp și ține-le acoperite la frigider până când sunt gata de gătit la abur.
- Congelați colțunașii cruzi: Congelează-le mai întâi într-un singur strat, apoi transferă-le într-o pungă sau un recipient ca să nu se lipească între ele.
- Reîncălzește la abur: Reîncălzește siu mai gătite în aparatul de gătit la abur până sunt fierbinți, ceea ce păstrează foile mai moi decât la microunde.
Note despre autenticitate
- Stil dim sum cantonez: Această versiune urmează formatul familiar de dim sum cantonez: o gălușcă deschisă deasupra, cu umplutură de porc și creveți.
- Servește ca parte dintr-un platou: Siu mai se servesc de obicei fierbinți alături de alte preparate mici, mai degrabă decât ca fel principal de sine stătător.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt creveții, astfel încât să ai bucățele mici și puțină pastă. Taie ceapa verde în felii subțiri.
- Într-un bol, amestecă porcul tocat, creveții tocați, ceapa verde, sosul de soia light, vinul Shaoxing, uleiul de susan, piperul alb și sarea de mare fină. Amestecă energic 1 până la 2 minute, până când compoziția pare ușor lipicioasă și se leagă.
- Pregătește un aparat de gătit la abur deasupra apei care fierbe ușor. Ține nivelul apei sub baza aparatului de abur, ca să nu atingă găluștele.
- Pune o foaie de wonton în palmă și adaugă cam 1 lingură cu vârf de umplutură. Ridică marginile în jurul umpluturii ca să formezi un coșuleț cu partea de sus deschisă, apoi lovește baza de tocător ca să stea drept.
- Așază găluștele în aparatul de abur, cu puțin spațiu între ele. Gătește la abur 8 până la 10 minute, până când porcul este gătit complet, iar găluștele se simt ferme și elastice.
- Lasă 1 minut, apoi servește fierbinți. Dacă gătești în tranșe, ține prima tranșă la cald în aparatul de abur, cu focul oprit, cât termini restul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai suculentă textură, amestecă umplutura până devine ușor lipicioasă; asta ajută găluștele să-și păstreze forma.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește creveți bine gătiți și asigură-te că porcul este gătit complet înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește la abur 4 până la 6 minute, până sunt fierbinți; congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi, și gătește la abur din congelate 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (ardei piquillo umpluți cu ton)
Ardei piquillo umpluți cu ton, ceapă și roșii
Plateau de Fromages Affiné (platou de brânzeturi franceze maturate)
Platou de brânzeturi franceze maturate cu struguri, nuci, miere și baghetă
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Wontons la air fryer
Wontonuri crocante la friteuza cu aer, cu porc și ceapă verde.
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
S-ar putea să îți placă și
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Salată greco-americană tocată cu pepperoncini
Salată romaine tocată cu feta, măsline și pepperoncini
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Bol turcesc cu pui, orez și sos de iaurt cu usturoi
Bol turcesc cu pui, orez, iaurt cu usturoi și salată
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
