Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik kırmızı pişirme yöntemi: Domuzu eklemeden önce şekeri karamelize etmek, sosa kendine özgü rengini, parlaklığını ve hafif tatlılığını verir.
- Katmanlı tuzlu lezzet derinliği: Açık soya, koyu soya ve Shaoxing şarabı lezzet, renk ve aroma verirken; zencefil, taze soğan ve yıldız anason domuzu bastırmadan sıcaklık katar.
- Lokum gibi, parlak bitiş: Yavaş ve hafif bir kaynatma domuz göbeğini yumuşatır, ardından sıvıyı çektirmek pişirme sosunu yoğun bir glaze dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Derili domuz göbeği seç: Derisi üzerinde domuz göbeği, uzun süre ağır ağır pişirildikten sonra yemeğe kendine özgü yumuşak, jelatinimsi dokusunu verir.
- Shaoxing şarabı önemli: Shaoxing şarabı dolgun bir aroma ve hafif tatlılık katar; kuru şeri en yakın pratik alternatiftir.
- Her iki soya sosunu da kullanın: Açık soya sosu lezzet verirken, koyu soya rengi derinleştirir ve klasik kırmızı braise görünümünü oluşturmaya yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Karameli fazla koyulaştırmayın: Şekeri koyu bir amber rengine gelene kadar pişirin, ama acı kokmadan ya da aşırı koyulaşmadan önce durun.
- Ağır ağır kaynatın: Düşük ısıda, sabit bir kaynama, domuz etinin sertleşmeden yumuşamasına ve sosun dibe tutmamasına yardımcı olur.
- Yalnızca en sonda çektir: Domuz eti yumuşamadan önce glaze koyulaşırsa, biraz suyla açın ve kaynatmaya devam edin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Domuz etini tamamen pişirin, tamamen soğutun, sonra sosuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede bir sıçrama suyla, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; glaze ısındıkça açılacaktır.
- İyi donar: Domuz etini sosunun içinde dondurun, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Pilavla servis et: Sade buharda pişmiş pirinç doğal eşlikçidir; parlak, soya zengini sosu içine çeker.
- Yeşillik ekleyin: Domuz etinin zenginliğini dengelemek için sade pişmiş yeşillikler veya çıtır bir sebze garnitürüyle servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz göbeğini iri 3 ila 4 cm’lik parçalara kes. Zencefili dilimle ve taze soğanları 5 cm uzunluğunda kes.
- Domuz etini döküm tencereye koy ve üzerini suyla kapla. Kaynat, 3 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süz ve safsızlıkları gidermek için domuz etini durula.
- Tencereyi sil, sonra toz şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu ekle. Şeker eriyip koyu kehribar rengi bir karamele dönene kadar orta ateşte pişir; gerekirse tencereyi hafifçe çevir.
- Domuz etini dikkatlice karamele ekle ve kaplanması için karıştır. Kenarları hafifçe kızarıp parlaklaşana kadar çevirerek 5 ila 7 dakika pişir.
- Zencefili, taze soğanları ve yıldız anasonu ekle, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Shaoxing pişirme şarabını dök, karamelize parçaları kaldırmak için tencerenin tabanını kazı.
- Açık soya sosunu, koyu soya sosunu ve suyu karıştırarak ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 75 dakika, domuz etini 1 ya da 2 kez çevirerek, çok yumuşayana kadar pişir.
- Kapağını aç ve sos, domuz etini kaplayan parlak bir sır haline gelene kadar 10 ila 15 dakika kısık ateşte kaynat. Sosun tadına bak ve zengin ve dengeli olduğunda çektirmeyi durdur.
- 5 dakika dinlendir, sonra istersen yüzeydeki fazla yağı kaşıkla al. Servis ederken yıldız anasonu tabağa almamaya dikkat ederek, domuz etini sırla birlikte servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tut: yavaş yavaş pıt pıt kaynaması, etin sulu kalmasına yardımcı olur ve şekerin tabanda tutmasını önler.
- Domuz eti yumuşamadan sos çok hızlı çekerse, bir sıçratma su ekle ve yağ ile kolajen yumuşayana kadar kaynatmaya devam et.
- Bu yemek, hassas gruplar için domuz eti tamamen yumuşayıp her yeri buharı üstünde olacak kadar piştiğinde en uygunudur.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma ve tatlılık için Shaoxing pişirme şarabı yerine kuru şeri kullan.
- Daha derin bir karamel notası için ince toz şeker yerine açık esmer şeker kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Bir miktar su ekleyip tencerede kısık ateşte, her yeri buharı tütene kadar ısıt; glaze ısındıkça gevşer. 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
BBQ Soslu Yavaş Pişirici Dana Brisket
Ağır pişmiş dana brisket, parlak BBQ tarzı sosla tamamlanır
Cajun Chicken Étouffée
Koyu roux’lu Cajun tavuk étouffée pilav üstü servis edilir
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Caponata Siciliana (Sicilya usulü tatlı ekşi patlıcan yemeği)
Kapari ve zeytinli tatlı ekşi patlıcan yemeği
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgonya usulü dana yahni)
Pastırmalı, mantarlı ve arpacık soğanlı kırmızı şaraplı dana yahni
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Ponzu Soslu Tiradito (Japon-Peru Somonu)
Ponzu soslu ve susam yağlı soğuk somon tiradito
Chicken Kebab Salad Bowl (Limonlu yoğurt soslu, yoğurtta marine edilmiş tavuk)
Limonlu yoğurt soslu ızgara tavuk kebap salatası
Vegan Chana Masala (nohut körisi)
Baharatlı domates ve soğanlı sosta vegan nohut körisi
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Dongpo Pork (Hangzhou Usulü Kızarmış Domuz Göbeği)
Shaoxing şarabı ve soya soslarıyla pişmiş Hangzhou dongpo domuz göbeği
Çin Usulü Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Parlak soya sosunda yumuşacık kırmızı braise domuz göbeği
Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Tatlı soya sırında kırmızı braise domuz göbeği
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mozzarella ve Domates Soslu Prosciutto ve Rokalı Pizza
Mozzarellalı, prosciuttolu ve taze rokalı fırın pizzası
Paskalya Rosca (Portakallı ve Vanilyalı Halka Tatlı Ekmek)
Portakal kabuğu rendeli, glazürlü ve bademli halka tatlı ekmek
Soğanlı Tava Soslu Belçika Bira Burger
Soğanlı tava soslu bira burger, peynir ve Dijon hardalı
Tết Tatlı Çorbaları (Hindistan Cevizi Sütlü Vietnam Chè)
Maş fasulyeli ve tapyoka incili tatlı hindistan cevizli çorba
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)
Limonlu şeker şerbetine batırılmış mayalı kızarmış hamur lokmaları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
