Stir-fry z pomidorów i jajek (klasyczne chińskie danie domowe)

• 4 Jajko
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Biały pieprz
• 350 g Pomidor, dojrzałe
• 2 Dymka
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 ½ łyżki Jasny sos sojowy
• 1 łyżeczka Drobny cukier
• ½ łyżeczki Prażony olej sezamowy

1. Wbij jajka do miski i roztrzep z drobną solą morską oraz białym pieprzem, aż dobrze się połączą. Pokrój pomidory w cząstki i posiekaj dymkę, oddzielając białe części od zielonych.
2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego w woku na średnio wysokim ogniu. Wlej jajka i delikatnie przesuwaj je po woku przez 30 do 60 sekund, aż lekko się zetną, ale nadal będą trochę lśniące, po czym przełóż na talerz.
3. Dodaj do woka pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego i smaż białe części dymki przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 2 do 3 minut, podrzucając, aż zaczną mięknąć i puszczać sok.
4. Wmieszaj jasny sos sojowy i drobny cukier, a następnie gotuj przez 1 minutę, aż soki będą wyglądały na lekko sosowe. Włóż jajka z powrotem do woka i delikatnie wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aby jajka pozostały miękkie, a pomidory soczyste.
5. Zdejmij z ognia i wmieszaj zielone części dymki oraz prażony olej sezamowy. Podawaj od razu prosto z woka, gdy jest gorące i lśniące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.