Scallion Oil Noodles (Şanghay taze soğanlı erişte)
Bu tarif neden işe yarar
- Kısık ateşte kızartılmış taze soğan yağı: Taze soğanları nazikçe pişirmek, yağı acılaştırmadan tatlılığını ve kokusunu ortaya çıkarır.
- Basit, katmanlı çeşnilendirme: Açık soya sosu tuzluluk verir, koyu soya sosu derinlik ve renk katar, azıcık şeker de tuzlu sosu dengeler.
- Hızlı hafta içi yöntemi: Taze soğan yağı gelişirken erişteler pişer; böylece lezzetten ödün vermeden tüm yemek pratik kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Şanghay usulü: Cong you mian, az sayıda malzemeyle parlak, yoğun aromalı bir erişte yemeği yapılan Şanghay mutfağıyla yakından ilişkilidir.
- Kısık ateşte, yavaş taze soğan yağı: Lezzet, taze soğanları yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine altın rengi olana kadar nazikçe kızartmaya bağlıdır.
- Basit servis: Genellikle ağır üst malzemeler olmadan servis edilir; yemeği taze soğan yağı, soya sosu ve esnek erişteler taşır.
Malzeme notları
- Taze soğan: Parlak yeşil uçları olan taze, diri taze soğanlar kullanın; açık renkli kısımlar yağı aromalandırır, daha koyu yeşil uçlar ise taze bir garnitür olarak en iyisidir.
- Soya sosu dengesi: Çoğu lezzetlendirmeyi açık soya sosu sağlar; koyu soya sosu ise daha çok renk ve daha derin umami içindir.
- Yağ seçimi: Yer fıstığı yağı, fındıksı ve umamili profile uygundur; ancak daha hafif bir yağ, taze soğan aromasını daha temiz ve daha az yuvarlak yapar.
Yaygın hatalar
- Taze soğanları yakmadan kızdırmak: Taze soğanlar çok hızlı koyulaşırsa ateşi kısın; yanmış taze soğanlar yağın tadını sertleştirebilir.
- Erişteleri fazla pişirmek: Erişteleri sadece tam yumuşayana kadar pişirin ki sıcak sosla harmanlandıktan sonra diri kalsınlar.
- Erişteleri bekletmek: Hemen harmanlayıp servis edin; çünkü erişteler sosu hızla çeker ve bekledikçe parlaklığını kaybeder.
Önden hazırlama ipuçları
- Yağı önceden hazırlayın: Taze soğan yağı ve sos önceden hazırlanabilir, ardından taze pişmiş eriştelerle harmanlamadan önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- En iyisi taze harmanlanmışken: En iyi doku için, yemeği tamamen karıştırıp sonra saklamak yerine erişteyi servise yakın pişirin.
- Artanları yeniden ısıtma: Artanları tavada azıcık su ekleyip, fokur fokur sıcak olana kadar çevirerek ısıtın; ardından biraz kavrulmuş susam yağıyla tazeleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Taze soğanları ayıkla, sonra beyaz ve açık yeşil kısımlarını 5 cm uzunluğunda doğra ve koyu yeşil üstlerini ince ince dilimle. Süslemek için koyu yeşil üstleri ayrı tut.
- Yer fıstığı yağını kısık ateşte bir tavaya koy ve taze soğanın beyazlarını ve açık yeşil kısımlarını ekle. Sık sık karıştırarak 12 to 15 dakika nazikçe pişir; koyu altın rengi alıp kokusu çıkana kadar pişir, çok hızlı kızarmaya başlarlarsa ateşi kıs.
- Bu arada, bir tencerede suyu kaynat ve erişteleri paketteki talimata göre, tam yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz.
- Taze soğan yağının altını kapat ve açık soya sosu, koyu soya sosu ve toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştır. Kavrulmuş susam yağını ekle.
- Süzdüğün erişteleri bir karıştırma kâsesine al ve kızarmış taze soğanlar dâhil sıcak taze soğan yağı ve sosu üzerine dök. Maşa ile iyice harmanlayıp parlak ve her yanı eşit kaplanana kadar karıştır; sonra kaselere paylaştır ve ayırdığın koyu yeşil taze soğanla üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Taze soğanları kızartırken ateşi kısık tut; yavaş pişirme daha tatlı, daha aromatik bir yağ verir ve yanıp acılaşmasını önler.
- Erişteler sosu hızlıca emdiği için hemen servis et; en iyisi hâlâ diri iken.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis edeceksen, harmanlamadan önce eriştelerin kaynar sıcaklıkta piştiğinden ve taze soğan yağının iyice ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az fındıksı bir taze soğan yağı için yer fıstığı yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha yuvarlak bir tatlılık için toz şeker yerine bal kullan (bu, yemeği vegan olmaktan çıkarır).
- Daha temiz bir taze soğan aroması istersen kavrulmuş susam yağı yerine yer fıstığı yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Orta ateşte bir tavada azıcık su ekleyerek, kaynar sıcak olana kadar karıştırarak ısıt; aromayı tazelemek için en son birkaç damla kavrulmuş susam yağı ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 kaseler
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam Yer fıstığı
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Beef Chow Fun (Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi)
Fasulye filizli Kanton usulü dana etli sotelenmiş pirinç eriştesi
Lanzhou Beef Noodles (Elle çekilmiş erişte çorbası)
Elde çekme erişteli, dana etli ve acı biber yağlı Lanzhou et suyu
Tay Acılı Erişte Salatası (Modern)
Acılı limonlu soslu ve yer fıstıklı pirinç eriştesi salatası
Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)
Safranlı erişte ve yumuşak sebzeli İspanyol fideuà
Salatalık ve Havuçlu Tay Yer Fıstıklı Pirinç Erişte Kasesi
Acılı yer fıstığı soslu pirinç erişte, çıtır sebzeli
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksika usulü kavrulmuş erişte)
Chorizolu domates suyunda pişen kavrulmuş fideos
Aji de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo, ceviz ve Parmesanlı kremalı tavuk yahnisi
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
Tandoori Chicken with Raita
Salatalık ve naneli raitalı fırın tandoori tavuk
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Sıcak mısır tortillalarında çıtır jackfruit carnitas
Salatalık ve Havuçlu Susamlı Erişte Kasesi
Salatalık, havuç ve taze soğanlı susamlı erişte
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Susamlı soslu ve pirinçli gomae ıspanak kasesi
Pilav üstü ıspanak gomae, salatalık ve taze soğanla
Bunlar da hoşuna gidebilir
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Yüksek Yağlı Kremalı Baharatlı Pastırnak Çorbası
Kimyonlu ve yüksek yağlı kremalı pürüzsüz pastırnak çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
