Sichuan kald kylling med chiliolje
Derfor fungerer oppskriften
- Dressing i lag: Chiliolje, svart eddik, soyasaus, hvitløk, ingefær og sesamolje gir en saus som er sterk, syrlig, salt og aromatisk.
- Frisk kontrast: Kald kylling i skiver holder seg mør sammen med sprø agurk, vårløk og ristede sesamfrø.
- Enkelt å forberede på forhånd: Kyllingen kan posjeres og avkjøles på forhånd, deretter skjæres i skiver og vendes i dressing rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk en mildere chiliolje eller reduser mengden litt, men behold soya, eddik og sesamolje for å bevare balansen i dressingen.
- For en sterkere avslutning: Velg en chiliolje med mye bunnfall, og skje litt av chiliflakene over kyllingen ved servering.
- Hold smaken i balanse: Hvis chilioljen er veldig intens, tilsett litt mer eddik eller soyasaus for å runde av heten uten at dressingen blir tam.
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du skjærer: La den posjerte kyllingen avkjøles, og sett den så i kjøleskapet til den er kald, så den skjæres pent og retten føles frisk.
- Vend inn dressing rett før servering: Tilsett dressingen i siste liten, så agurken holder seg sprø og sausen smaker friskt.
Notater om ingredienser
- Bruk kinesisk svart eddik hvis mulig: Den dype, milde syrligheten gir dressingen mer dybde enn en lysere eddik, men riseddik kan brukes for et skarpere resultat.
- Fjern de vannrike agurkfrøene: Å skrape ut midten bidrar til å hindre at retten blir utvannet når dressingen tilsettes.
Vanlige feil
- Unngå å koke kyllingen: Hold posjeringsvæsken så vidt småkokende; kraftig koking kan gjøre kyllingbrystet fast og tørt.
- Ikke vend inn dressing for tidlig: Sausen tilsettes best rett før servering, siden agurk med dressing raskt blir myk i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kyllingen i en kjele med vannet og halvparten av ingefæren. Kok opp akkurat til en forsiktig småkoking, og skru deretter ned varmen til lav så overflaten så vidt skjelver.
- Posjer forsiktig i 12 til 15 minutter, til kyllingen så vidt er gjennomstekt og kraften er klar. Slå av varmen, legg på lokk, og la ligge i den varme væsken i 5 minutter for å bli jevnt ferdig.
- Løft kyllingen opp og avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap til den er kald. Når den er avkjølt, skjær i tynne skiver på tvers av fibrene.
- Finriv resten av ingefæren og finriv hvitløken. I en bolle visper du sammen lys soyasaus, kinesisk svart eddik, finkornet sukker, ristet sesamolje og chiliolje til sukkeret løser seg opp.
- Del agurken på langs og skrap ut de vannete frøene, og skjær deretter i tynne halvmåner. Skjær vårløken i tynne skiver.
- Legg agurk og skivet kylling på et serveringsfat, og øs deretter over dressingen. Strø over vårløk og ristede sesamfrø, og server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold posjeringsvæsken på så vidt småkoking; kraftig koking gjør kyllingbrystet seigt.
- For best tekstur, avkjøl kyllingen uten tildekking til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap til servering.
- Matsikkerhet: hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og serveres godt avkjølt fra kjøleskapet.
Erstatninger
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut chiliolje med en mildere chiliolje hvis du foretrekker mindre styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kylling, agurk og dressing hver for seg i lufttette beholdere i kjøleskapet. Vend sammen rett før servering for best crunch; hvis det allerede er vendt, vil agurken bli mykere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Varm geitostsalat med Dijon-vinaigrette
Grønn salat toppet med varm geitost og ristet baguette
Tiradito med ponzudressing (japansk-peruansk laks)
Avkjølt lakse-tiradito med ponzudressing og sesamolje
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Du vil kanskje også like
Bagel med røkt laks og kremost
Bagel med røkt laks, sitronkremost, agurk og kapers
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
