Tăiței ai longevității (Shou Mian) cu shiitake și pak choi
De ce reușește această rețetă
- Sos lucios și sărat: Sosul de soia light, sosul de stridii, vinul Shaoxing si uleiul de susan creeaza un strat echilibrat care se prinde de taitei fara sa-i ingreuneze.
- Elastici si fragezi, cu usoara crocanta: O oparire scurta mentine taiteii elastici, iar gatirea rapida la wok lasa pak choi-ul proaspat si ciupercile shiitake lucioase.
- Finalizare rapida la wok: Taiteii sunt doar desfacuti in apa, apoi terminati rapid la wok, astfel incat tot preparatul e gata in mai putin de 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Păstrează tăițeii lungi: Taiteii longevitatii sunt apreciati in mod traditional pentru lungimea lor, asa ca ridica-i si intoarce-i usor, in loc sa-i tai sau sa-i amesteci energic.
- Servire festiva: Preparatul este asociat frecvent cu zilele de nastere si mesele festive, unde firele lungi sunt servite ca simbol al vietii lungi.
Note despre ingrediente
- Alege taitei lungi din grau: Foloseste cei mai lungi taitei din grau disponibili si manevreaza-i cu grija la oparire si amestecare, ca sa le pastrezi forma.
- Vin Shaoxing: Vinul Shaoxing adauga sosului o aroma blanda, savuroasa; sherry-ul sec este cel mai apropiat inlocuitor practic, daca e nevoie.
Note despre timp
- Servește imediat: Tăițeii se servesc cel mai bine fierbinți, direct din wok, înainte ca sosul să se absoarbă prea mult și pak choi să-și piardă textura crocantă, fragedă.
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Taie legumele și amestecă sosul mai întâi, deoarece etapa de stir-fry se desfășoară rapid odată ce usturoiul ajunge în ulei.
Greșeli frecvente
- Opărește ușor: Nu fierbe tăițeii complet în apa clocotită; trebuie doar desfăcuți, deoarece își termină gătirea în wok.
- Scurge bine: Excesul de apă de pe tăiței poate subția sosul și îl poate împiedica să adere corect, așa că scutură-i bine după clătire.
- Ține wokul bine încins: Focul mediu-mare ajută legumele să rămână crocante și permite sosului să acopere rapid tăițeii, fără să-i înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, sosul de stridii, vinul Shaoxing, zahărul tos și uleiul de susan, până se dizolvă zahărul. Pregătește legumele: taie subțire usturoiul, feliază ciupercile shiitake, taie bok choy în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie ceapa verde (păstrează vârfurile verzi pentru final).
- Opărește tăițeii în apa clocotită doar până se desfac și sunt abia fragezi, păstrându-i cât mai lungi. Scurge-i imediat într-o strecurătoare și clătește-i pe scurt sub apă rece, ca să oprești gătirea. Scutură bine ca să elimini excesul de apă, ca sosul să se prindă mai târziu.
- Încinge uleiul vegetal într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul și prăjește rapid 15 până la 30 de secunde, până devine aromat, apoi adaugă ciupercile shiitake și gătește 2 până la 3 minute, până devin lucioase și încep să se înmoaie. Adaugă bok choy și prăjește rapid 1 până la 2 minute, până tulpinile sunt fragede, dar încă crocante, iar frunzele încep să se ofilească.
- Adaugă tăițeii scurși în wok și amestecă ușor, ca să nu-i rupi. Toarnă sosul și prăjește rapid 1 până la 2 minute, ridicând și întorcând tăițeii până se acoperă uniform și sunt fierbinți. Adaugă partea albă de la ceapa verde, amestecă 30 de secunde, apoi presară vârfurile verzi și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește bețișoare sau clești ca să ridici și să întorci tăițeii, în loc să amesteci energic, ceea ce ajută să rămână lungi și întregi.
- Opărește tăițeii doar până se desfac, deoarece își vor termina gătirea în wok și vor rămâne elastici, nu moi.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că tăițeii și sosul sunt gătite până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește bok choy cu varză napa pentru o verdeață mai moale și mai dulce.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață puțin mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins cu un strop mic de apă, amestecând ușor până e fierbinte; tăițeii se pot scurta și înmuia ușor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Moluște Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Bol cu fajita de pui
Bol fajita cu pui, orez, ardei, fasole neagră și lime
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
S-ar putea să îți placă și
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Smoothie de caise cu iaurt
Caise și iaurt strecurat mixate într-un smoothie gros.
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
