Crab la abur în stil Shanghai cu ghimbir și oțet negru
De ce reușește această rețetă
- Gătire blândă la abur: Gătirea la abur gătește crabul fără să-i dilueze dulceața naturală sau să-l îngreuneze cu sos.
- Sos de înmuiat intens, aromat: Oțetul negru și sosul de soia aduc o aciditate sărată, iar ghimbirul și ceapa verde taie din bogăția crabului.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe indicii vizuale clare: carapace viu colorată, carne opacă și o scurtă odihnă acoperită înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Ghimbir și oțet negru: Crabul cu ghimbir și oțet negru este o asociere clasică chinezească, apreciată pentru echilibrarea fructelor de mare dulci cu căldură și aciditate.
- Prezentare simplă: Crabul se servește în carapace, cu sosul de înmuiat alături, păstrând accentul pe prospețime, nu pe condimentare grea.
Note despre timp
- Servește imediat: Crabul gătit la abur se mănâncă cel mai bine imediat, cât carnea e fierbinte, fragedă și ușor de scos din carapace.
- Puțină muncă activă: De cele mai multe ori, gătirea la abur nu cere supraveghere; sosul și garniturile se pot pregăti cât apa ajunge la punctul de fierbere mică.
Note despre ingrediente
- Alege crab bun: Folosește, pe cât posibil, crab crud proaspăt, în carapace, deoarece preparatul se bazează pe dulceața naturală și textura fructelor de mare.
- Contează alegerea oțetului: Oțetul de orez poate înlocui oțetul negru, dar sosul pentru înmuiat va fi mai ușor și mai ascuțit, cu mai puțină profunzime malțată.
Greșeli frecvente
- Nu găti la abur prea mult: Când carapacea e intens colorată, iar carnea e opacă, ia crabul de pe foc ca să rămână fraged, nu uscat.
- Menține fierberea mică constantă: O fierbere mică constantă creează suficient abur fără clocot puternic, ceea ce ajută crabul să se gătească uniform.
- Păstrează resturile cu grijă: Scoate carnea rămasă din carapace, pune-o la frigider într-un recipient etanș și păstrează separat sosul pentru înmuiat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ghimbirul și taie-l bețișoare fine. Taie ceapa verde în felii subțiri. Într-un bol mic, amestecă oțetul negru chinezesc, sosul de soia light și zahărul tos fin până se dizolvă zahărul, apoi încorporează jumătate din ghimbir și jumătate din ceapa verde.
- Toarnă apa într-o oală mare și adu la un clocot puternic. Așază o strecurătoare deasupra oalei, asigurându-te că stă deasupra nivelului apei. Așază crabul în strecurătoare într-un singur strat, pe cât posibil.
- Acoperă și gătește la abur la foc mediu-mare până când crabul este abia gătit complet și carapacea e intens colorată, 12 până la 15 minute, în funcție de mărime. Carnea trebuie să fie opacă și fierbinte, cu abur. Oprește focul și lasă 2 minute, acoperit.
- Transferă crabul pe un platou de servire și presară deasupra ghimbirul și ceapa verde rămase. Servește imediat, cu sosul pentru înmuiat pe masă. Înmoaie fiecare bucată pe măsură ce mănânci.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează apa la un clocot constant, ca crabul să se gătească blând și să rămână dulce; completează cu puțină apă dacă scade sub nivelul pentru abur.
- Pentru un gust cât mai curat, evită gătirea excesivă: când carapacea e intens colorată și carnea e opacă, e gata.
- Fructele de mare trebuie servite fierbinți; dacă ești însărcinată, vârstnic, ai imunitatea compromisă sau servești copii mici, asigură-te că crabul este gătit temeinic.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez pentru un sos mai ușor, mai ascuțit.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă în sosul pentru înmuiat.
- Înlocuiește ceapa verde cu eșalotă pentru un final puțin mai dulce și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, scoate carnea de crab din carapace și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș; reîncălzește ușor la abur 2 până la 3 minute, până e fierbinte, și păstrează sosul pentru înmuiat separat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Crustacee Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Somon glazurat Sichuan
Somon prăjit în tigaie cu glazură lipicioasă de soia, stil Sichuan
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Aripioare cu usturoi și parmezan la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante învelite în unt cu usturoi și parmezan.
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
