Kinesisk nyårsfest med dumplings (Jiaozi)

Jiaozi är kinesiska dumplings som ofta delas under måltider vid det kinesiska nyåret och uppskattas lika mycket för tillagning och vikning som för att ätas. Dessa kokta dumplings har ett enkelt vetedegsskal runt en saftig fyllning av fläsk, salladskål (napa), salladslök och ingefära, som blandas tills den håller ihop så att den förblir mör inuti. När de är tillagade blir skalen mjuka och lätt genomskinliga och ger vika för en smakrik kärna som passar särskilt bra med en skarp dippsås av svart vinäger, soja och chiliolja. De passar för en generös middag att dela, kan formas i förväg och går bra att frysa för att tillagas direkt från fryst.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Kinesisk festlig husmanskost
Smakprofil Mustig • Rik på umami • Syrlig dippsås
Tekniker Knådning • Kavling • Veckning • Koka
Viktig utrustning Kavel • Stor kastrull • Durkslag
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Hetta Medel

Därför fungerar receptet

  • Klassisk metod för degomslag: En enkel mjöl-och-vatten-deg får vila före utkavling, vilket gör omslagen lättare att forma och försluta.
  • Mjukt omslag, saftig mitt: Saltad kål, kryddat fläsk och kraftig blandning hjälper fyllningen att binda ihop samtidigt som den förblir saftig efter kokning.
  • Frisk dippsås: Svart vinäger skär igenom fläskets rikedom, medan soja och chiliolja ger umamidjup och hetta.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Kinesiskt nyår: Jiaozi är starkt förknippade med kinesiskt nyår och görs ofta i stora mängder till en gemensam måltid.
  • Gjord för att delas: Servera dumplings i omgångar allteftersom de kommer upp ur grytan, med dippsås på bordet så att alla kan smaka av efter egen smak.
  • Vinäger- och sojadipp: Svart vinäger och ljus soja är en klassisk kombination till kokta dumplings och ger syra och sälta utan att dölja fyllningen.

Texturtips

  • Blanda tills den blir klibbig: Rör fläskfyllningen kraftigt tills den ser sammanhållen ut; det hjälper den att behålla fukt och ger dumplingarna en spänstig, saftig kärna.
  • Krama ur kålen ordentligt: Att ta bort överflödig vätska från den saltade kålen förhindrar att fyllningen blir vattnig och försvagar degplattorna.
  • Undvik att koka för länge: Koka bara tills degplattorna ser lätt genomskinliga ut och fläsket är genomstekt; lång kokning kan göra degen tung.

Tidsnoteringar

  • Låt degen vila: Degen behöver tid att slappna av före utkavling, vilket gör degplattorna slätare, mer elastiska och mindre benägna att krympa tillbaka.
  • Kyl fyllningen kort: Att hålla fyllningen kall medan du kavlar ut degplattorna gör den lättare att skeda upp och hjälper dumplingarna att behålla formen.
  • Servera varm: Kokta jiaozi serveras bäst direkt efter avrinning, medan degplattorna är mjuka och fyllningen fortfarande är saftig.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered delarna först: Kålen, salladslöken, ingefäran och dippsåsen kan förberedas före montering för att göra fyllnings- och veckningsmomentet smidigare.
  • Frys okokta dumplings: Frys formade dumplings i ett lager tills de är fasta, lägg dem sedan i påse. Koka från frysta och låt dem få lite extra koktid.
  • Värm försiktigt: Värm upp kokta dumplings i kokande vatten tills de är genomvarma i stället för i mikron, som kan göra degknytena sega eller torra.

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Kavel Skärbräda Stor Gryta Träsked
Ingredienser

Degplattor

Fyllning

Dippsås

Instruktioner
Skriv ut
  1. Gör degen till degplattorna: blanda mjölet och 1 tsk salt i en skål, häll sedan i det varma vattnet och rör tills det blir en rufsig deg. Knåda i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 30 minuter.
  2. Förbered kålen: finhacka kinakålen, blanda med 1 tsk salt och låt stå i 10 minuter så att den släpper vätska. Krama ur mycket väl för att få bort överflödig vätska. Strimla salladslöken fint och riv ingefäran.
  3. Gör fyllningen: blanda fläskfärs, kål, salladslök, ingefära, soja, sesamolja och 2 msk vatten i en skål. Rör kraftigt med en träslev i 1 till 2 minuter tills blandningen ser klibbig och sammanhållen ut. Täck över och ställ kallt medan du kavlar degplattorna.
  4. Dela degen i 4 bitar och håll resten övertäckt medan du arbetar. Rulla varje bit till en längd och skär i små bitar, rulla sedan varje bit till en tunn rundel på cirka 8 till 9 cm. Pudra lätt med mjöl vid behov så att det inte fastnar.
  5. Fyll och nyp ihop: lägg en liten sked fyllning i mitten av varje degplatta och fukta sedan kanten med en fingertopp doppad i vatten. Vik till en halvmåne och nyp ihop med veck för att försluta, tryck ordentligt så att det inte finns några glipor. Håll färdiga dumplings övertäckta med en lätt fuktad duk medan du formar resten.
  6. Koka dumplingsen: koka upp en stor kastrull vatten till kraftig kokning och lägg sedan i dumplings i omgångar så att de kan röra sig fritt. Rör försiktigt en gång så att de inte fastnar, och koka sedan i 5 till 7 minuter tills de flyter upp och degplattorna ser lätt genomskinliga ut. Skär upp en för att kontrollera att fläsket är genomstekt, och låt sedan rinna av.
  7. Blanda dippsåsen: rör ihop svart vinäger, soja, chiliolja och 1 msk vatten. Servera dumplingsen varma med såsen att doppa i. Om du vill, tillsätt lite extra chiliolja vid bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll degen och utkavlade degplattor övertäckta när du inte arbetar med dem, så att de inte torkar och spricker.
  • Att röra fläskfyllningen tills den blir klibbig hjälper den att hålla ihop och förbli saftig efter kokning.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fläsket är genomstekt utan rosa kvar.

Substitutioner

  • Byt ut kinesisk svart vinäger mot risvinäger för en ljusare, skarpare dippsås.
  • Byt ut chiliolja mot sesamolja för en mildare dippsås.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt tillagade dumplings svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm genom att sjuda i kokande vatten i 2 till 3 minuter tills de är genomvarma. För infrysning, frys dumplings i ett lager tills de är fasta och lägg sedan i påse; tillaga från frysta och lägg till 2 till 3 minuter på koktiden.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (1h 15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Kinesisk
  • Allergener:
    Gluten Sesam Soja Vete
En gryta Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Kavel Skärbräda Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kinesisk Svart Vinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.