Festin de jiaozi pentru solstițiul de iarnă (colțunași fierți cu porc și varză chinezească)

Pentru o masă de solstiţiu de iarnă, jiaozi aduc confortul unor colţunaşi fierţi, fragezi, serviţi în porţii generoase, de împărţit. Aceşti colţunaşi chinezeşti sunt modelaţi dintr-un aluat simplu opărit, umpluţi cu carne de porc tocată sărată, varză napa, ceapă verde şi ghimbir, apoi gătiţi până când foile devin suple şi uşor translucide. Sărarea şi stoarcerea verzei ajută ca umplutura să rămână suculentă, nu apoasă, iar sosul de înmuiat cu oţet negru, sos de soia light şi ulei de chilli adaugă aciditate, sare şi iuţeală blândă. Sunt potriviţi mai ales pentru mâncatul în stil familial, cu toţi întinzând mâna după colţunaşi fierbinţi pe măsură ce ies din oală.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie chinezească de acasă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela • Potrivit pentru grupuri

De ce reușește această rețetă

  • Foi suple, făcute în casă: Un aluat opărit se odihneşte înainte de întindere, făcând foile mai uşor de modelat şi fragede după fierbere.
  • Umplutură sărată, aromată: Carnea de porc, varza napa, ghimbirul, ceapa verde, sosul de soia și uleiul de susan creează o umplutură echilibrată, cu o căldură blândă și profunzime umami.
  • Sos de înmuiat intens: Oțetul negru chinezesc și sosul de soia taie din bogăția cărnii de porc, iar uleiul de chilli adaugă iuțeală opțională.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Lasă aluatul să se odihnească: Repausul de 30 de minute ajută aluatul să se relaxeze, astfel încât foile se întind mai ușor și au mai puține șanse să se strângă.
  • Cea mai mare parte a muncii e asamblarea: Modelarea și plierea durează mai mult decât fierberea, așa că pregătește un spațiu de lucru liber înainte să începi să umpli.
  • Servește imediat după fierbere: Jiaozi se servesc cel mai bine fierbinți, cât foile sunt moi și umplutura încă suculentă.

Note despre autenticitate

  • Contextul solstițiului de iarnă: Jiaozi sunt adesea asociate cu mesele de iarnă în bucătăria din nordul Chinei, mai ales în jurul solstițiului de iarnă Dongzhi.
  • Împărțite la masă: Servește colțunașii în tranșe, cu sos de înmuiat alături, astfel încât fiecare să-și potrivească gustul la fiecare îmbucătură.
  • Sos de înmuiat flexibil: Oțetul negru, sosul de soia și uleiul de chilli sunt o combinație clasică, dar echilibrul poate fi ajustat pentru mai multă aciditate, sărat sau iuțeală.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Congelați colțunașii cruzi: Congelați colțunașii formați pe o tavă până se întăresc, apoi transferați-i într-un recipient. Fierbeți-i congelați, adăugând timpul suplimentar de gătire menționat în rețetă.
  • Reîncălzește ușor: Colțunașii gătiți pot fi fierți la foc mic pentru scurt timp sau gătiți la abur până sunt fierbinți în interior, ceea ce ajută la păstrarea foilor moi.
  • Lucrați în tranșe: Fierberea unor tranșe mai mici previne lipirea și îi oferă fiecărui colțunaș suficient spațiu ca să se gătească uniform.

Note despre ingrediente

  • Folosiți varză napa: Varza napa se înmoaie bine și aduce umiditate umpluturii fără să acopere gustul porcului.
  • Sărați și stoarceți varza: Eliminarea excesului de lichid înainte de amestecare păstrează umplutura suculentă, dar împiedică colțunașii să devină apoși.
  • Alegerea oțetului contează: Oțetul negru chinezesc dă sosului pentru înmuiat o aciditate mai profundă, cu note de malț; oțetul de orez îl face mai ușor și mai ascuțit.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Sucitor
Ingrediente

Foi pentru colțunași

Umplutură de porc și varză

Sos pentru înmuiat

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Fă aluatul pentru foi: pune făina albă și 1 linguriță de sare de mare fină într-un bol. Toarnă apa abia fiartă și amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat neomogen. Când s-a răcit suficient cât să-l poți manevra, frământă 8 până la 10 minute, până devine neted.
  2. Acoperă aluatul și lasă-l la temperatura camerei 30 de minute, ca să se relaxeze glutenul. Cât timp stă, începe umplutura.
  3. Toacă fin varza napa și pune-o într-un bol cu 1 linguriță de sare de mare fină. Amestecă bine și lasă 10 minute, apoi stoarce cât mai mult lichid poți. Asta păstrează umplutura suculentă fără să devină apoasă.
  4. Taie ceapa verde felii subțiri și dă fin pe răzătoare rădăcina de ghimbir. Într-un bol, amestecă carnea de porc tocată cu varza, ceapa verde, ghimbirul, sosul de soia light și uleiul de susan, până când compoziția pare ușor lipicioasă și bine omogenizată.
  5. Împarte aluatul în 2 bucăți, ținând una acoperită cât lucrezi. Rulează fiecare bucată într-un șnur lung și taie în bucățele mici, egale. Întinde fiecare bucățică într-o foaie rotundă subțire cu sucitorul, păstrând centrul puțin mai gros decât marginile.
  6. Umple și plisează: pune o linguriță mică de umplutură în centrul fiecărei foi. Ciupeste ca să sigilezi, plisează marginea pe măsură ce înaintezi și asigură-te că nu sunt goluri. Ține colțunașii gata făcuți acoperiți cât timp îi modelezi pe restul.
  7. Adu o oală mare cu apă la clocot puternic. Adaugă colțunașii în tranșe, amestecând ușor o dată ca să nu se lipească, și adu din nou la fierbere. Fierbe 5 până la 7 minute, până foile par ușor translucide, iar colțunașii plutesc și par plinuți.
  8. Scoate colțunașii cu o strecurătoare și scurge-i bine. Amestecă oțetul negru chinezesc, sosul de soia light și uleiul iute pentru înmuiat. Servește colțunașii fierbinți, în stil de familie, cu sosul pentru înmuiat alături.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă gătești pentru cineva vulnerabil, asigură-te că colțunașii sunt gătiți complet: umplutura trebuie să fie foarte fierbinte și să nu mai fie roz când tai unul.
  • Ține aluatul și colțunașii modelați acoperiți cât lucrezi, ca foile să nu se usuce și să crape.
  • Nu aglomera oala; fierberea în tranșe ajută colțunașii să se gătească uniform și previne lipirea.

Înlocuiri

  • Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez pentru un sos de înmuiat mai ușor și mai acid.
  • Înlocuiește uleiul de chilli cu ulei de susan pentru un sos de înmuiat mai blând.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid colțunașii gătiți, apoi dă-i la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește-i fierbându-i ușor în apă 2 până la 3 minute, până sunt foarte fierbinți, sau gătește-i la abur până sunt fierbinți în interior. Colțunașii cruzi se congelează bine pe o tavă, apoi se transferă într-un recipient; fierbe-i congelați, adăugând 2 până la 3 minute la timpul de gătire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h (1h 30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Chinezească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Soia Susan
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Sucitor
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Oțet negru chinezesc

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.