Zencefil ve Taze Soğanlı Bütün Haşlanmış Tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- Hafifçe poşe etme: Sıvıyı kısık kaynama derecesinde tutmak, bütün tavuğu eşit pişirirken etin yumuşak kalmasına ve derinin bozulmadan kalmasına yardımcı olur.
- Temiz, aromatik lezzet: Zencefil, taze soğan ve Shaoxing şarabı, tavuğun doğal lezzetini bastırmadan poşe sıvısını hafifçe tatlandırır.
- Esnek servis: Tavuk soğuk, oda sıcaklığında veya nazikçe yeniden ısıtılarak servis edilebilir; soya-susam sosu servisten hemen önce eklenir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Doğramadan önce soğutun: Soğutma ve kısa süre buzdolabında bekletme, deriyi sıkılaştırıp suyunu sabitler; tavuğu düzgün servis parçalarına kesmeyi kolaylaştırır.
- Sosu son anda ekleyin: Servisten hemen önce sosu üzerine gezdirin; böylece deri temiz dokusunu korur ve taze soğan aroması taze kalır.
Malzeme notları
- Shaoxing şarabı: Shaoxing şarabı, haşlama suyuna hafif bir pirinç şarabı aroması verir; kuru şeri en yakın pratik alternatiftir.
- Derili bütün tavuk kullanın: Deri, geleneksel bitirişin bir parçasıdır ve doğranmış parçaların servis tabağında parlak ve tamamlanmış görünmesine yardımcı olur.
- Aromatikleri taze tutun: Burada taze, sert zencefil ve canlı taze soğan önemlidir; çünkü çeşni bilerek sade tutulur.
Yaygın hatalar
- Tavuğu kaynatmak: Şiddetli kaynama eti sertleştirebilir ve deriye zarar verebilir; sıvı kaynamaya ulaştıktan sonra hafif hafif titreyecek kadar kısık tutun.
- Butu kontrol etmemek: Termometreyi butun en kalın kısmına batırın ve 74°C (165°F) olana kadar pişirin; özellikle hassas yiyicilere servis ederken.
- Çok erken doğramak: Tavuğu çok sıcakken kesmek parçaların yırtılmasına ve suyunu kaybetmesine neden olabilir; bu yüzden soğutma adımının işini yapmasına izin ver.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden poşe et: Tavuk önceden pişirilip soğutulabilir, sonra doğrayıp servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde tutulabilir.
- Sosu ayrı tutun: Soya-susam sosunu tavuktan ayrı sakla ve yalnızca yeniden ısıttıktan sonra ya da soğuk servis etmeden hemen önce üzerine kaşıkla gezdir.
- Sos olmadan dondur: Doğranmış tavuğu sos olmadan dondur, sonra buzdolabında bir gece boyunca çözdür ve soğuk servis et ya da fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğun iç boşluğundaki fazla yağı temizle. Zencefili dilimle ve taze soğanları 5 cm uzunluklarda kes; sos için 1 taze soğanı ayır.
- Tavuğu büyük bir tencereye koy ve zencefil, taze soğanların çoğu, Shaoxing şarabı, tuz ve tavuğun üzerini tam örtecek kadar su ekle. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir, yüzeydeki köpüğü al.
- Ateşi, sıvı neredeyse hiç kıpırdamayacak kadar kıs ve eşit pişmesi için tavuğu 1 ya da 2 kez çevirerek 35 to 45 dakika poşe et. Butun en kalın kısmı 74°C (165°F) olduğunda ve akan sular berraklaştığında tavuk hazırdır.
- Tavuğu çıkarıp bir tepsiye al ve 20 dakika soğumaya bırak; sonra derisi sertleşip eti soğuyana kadar, yaklaşık 10 dakika soğut. Bu, düzgünce doğramayı kolaylaştırır.
- Bu arada, bir kasede açık soya sosu, ince toz şeker ve susam yağını şeker eriyene kadar çırp. Ayırdığın taze soğanı ince ince doğra ve sosa karıştır.
- Geleneksel görünüm için derisini üzerinde bırakarak tavuğu servislik parçalara doğra. Bir servis tabağına diz ve servis etmeden hemen önce sosu üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Poşe suyunu çok hafif kaynamada tut; fokur fokur kaynama eti sıkılaştırabilir ve deriyi patlatabilir.
- Daha temiz bir tat için pişirmenin ilk 10 dakikasında yüzeyi köpükten arındır, sonra ateşi düşük ve sabit tut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, tavuğun en kalın but kısmında 74°C (165°F) olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
- Daha yumuşak bir bitiş için susam yağı yerine hafif zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tavuğu hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Sosu ayrı sakla ve yeniden ısıttıktan sonra ya da soğuk servis ederken üzerine gezdir. Doğranmış tavuğu (sossuz) 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve soğuk servis et ya da çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Solomillo al Pedro Ximénez (Pedro Ximénez soslu domuz bonfile)
Mühürlenmiş domuz bonfile, parlak Pedro Ximénez sosuyla tamamlanır
Discada Norteña (Kuzey Meksika usulü karışık et tavası)
Pastırmalı, dana, domuz etli ve biralı karışık et tavası
Tavuk ve Andouille ile Creole Jambalaya
Tavuklu, andouille sosisli, domatesli ve pirinçli Creole jambalaya
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Pastırma ve tereyağıyla servis edilen Nordik patates hamur topları
Rajma Chawal (Pirinçli Barbunya Fasulyesi Körisi)
Domatesli masalada barbunya köri, basmati pilavla servis edilir
Airfryer’da Morina Fileto
Pul pul ve altın rengi olana dek pişmiş galetalı morina.
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Adas Bil Hamod (Lübnan usulü mercimek ve limon çorbası)
Patatesli Lübnan usulü kırmızı mercimekli limon çorbası
Airfryer’da Keto Tavuk But
Limonlu tereyağı ve brokolili keto airfryer tavuk but.
Air Fryer’da Peynir Dolgulu Tavuk
Cheddar ve krem peynirli peynir dolgulu air fryer tavuğu.
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Congee (Zencefil ve Taze Soğanlı Pirinç Lapası)
Zencefil ve taze soğanlı kremamsı yasemin pirinci congee
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Hurmalı Smoothie (Fas esintili)
Süt, yoğurt, bal ve tarçınlı kremamsı hurma smoothie
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Esmer Pirinçli ve Siyah Fasulyeli BBQ Tavuk Kasesi
Esmer pirinç, siyah fasulye ve mısırlı yapış yapış BBQ tavuk
Eggnog (Baharatlı Süt Punch’ı)
Süt, krema, vanilya ve muskatlı soğuk eggnog
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
