Moderne biff-nuddelbolle
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Hvitløk, ingefær, soyasaus, sesamolje og oksekraft gir en lett kraft med tydelig umamidybd.
- Frisk teksturkontrast: Mørt storfekjøtt, spenstige nudler, sopp og så vidt sammenfalt pak choi gir bollen struktur uten å gjøre den tung.
- Rask metode for hverdagskvelder: Storfekjøttet brunes raskt og grønnsakene småkoker bare kort, så total koketid holder seg behagelig under en time.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Dropp chilioljen eller bytt den ut med litt ekstra sesamolje, og topp med mer vårløk for aroma.
- For mer varme: Tilsett chiliolje ved bordet, så hver bolle kan justeres uten å overdøve kraften.
- Hold kraften i balanse: Bruk chiliolje som en avsluttende krydring i stedet for å småkoke den inn i kraften, så sesam, soya og ingefær fortsatt kommer tydelig fram.
Vanlige feil
- For mye kjøtt i gryta: Brun biffen i ett lag, så den får raskt stekeskorpe i stedet for å dampe og bli grå.
- Å koke biffen til slutt: Ha biffen tilbake i kraften bare en kort stund for å bli gjennomvarm; kraftig koking kan gjøre tynne skiver seige.
- For bløte grønnsaker: Tilsett pak choi-bladene helt til slutt, så de faller sammen, men beholder fargen og friskheten.
Bytt ut ingredienser
- Alternativt stykke storfekjøtt: Flankstek fungerer godt hvis den skjæres i svært tynne skiver på tvers av fibrene, selv om den vil ha litt fastere tyggemotstand enn ytrefilet.
- Bytte av sopp: Østerssopp kan erstatte shiitake for en mykere tekstur og en mildere soppsmak.
- Nuddelvalg: Bruk en annen hurtigkokt hvetenuddel ved behov, og kok den bare til den er mør før du legger den i bollene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar nudlene separat: Oppbevar nudlene og kraften hver for seg i kjøleskapet, så nudlene ikke trekker til seg for mye væske og blir bløte.
- Forbered før du begynner å steke: Skjær biff, sopp, hvitløk, ingefær og pak choi i skiver før du begynner; når pannen er varm går det fort.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften til rykende varm, tilsett så nudlene og biffen bare lenge nok til at det blir gjennomvarmt, før du avslutter med vårløk og chiliolje.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene. Skjær hvitløk og ingefær i tynne skiver. Rens pak choi, skill stilkene fra bladene, og skjær soppen i skiver.
- Kok opp en stor kjele med vann og kok nudlene til de så vidt er møre. La renne godt av i et dørslag og vend med 1 ts av sesamoljen, så de ikke klistrer seg.
- Varm en wok eller stor stekepanne på høy varme og ha i resten av sesamoljen. Brun biffen i ett lag i 60 til 90 sekunder per side til den er brunet, men fortsatt litt rosa, og legg deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha hvitløk og ingefær i pannen. Rør i 30 sekunder til det dufter, hell deretter i oksekraft og lys soyasaus og la det småkoke forsiktig.
- Tilsett soppen og pak choi-stilkene og la småkoke i 2 til 3 minutter til de så vidt er møre. Tilsett pak choi-bladene og kok i 1 minutt til de faller sammen, men fortsatt er friske i fargen.
- Ha biffen (og eventuelle hvilesafter) tilbake i kraften og varm i 30 til 60 sekunder uten å la det fosskoke. Fordel nudlene i to boller og øs over kraft, biff og grønnsaker. Topp med skivet vårløk og avslutt med chiliolje etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det mest møre storfekjøttet, avkjøl biffen i 10 minutter før du skjærer, og skjær deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
- La kraften småkoke forsiktig når grønnsakene er i, så pak choi holder seg frisk og storfekjøttet ikke blir overkokt.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med flankstek av storfe, skåret i svært tynne skiver, for et litt seigere, men fortsatt mørt resultat.
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en mykere tekstur og en mildere soppsmak.
- Bytt ut chiliolje med sesamolje for en mildere avslutning, og tilsett deretter ekstra vårløk for aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar nudler og kraft hver for seg hvis mulig, for å hindre at nudlene blir bløte. Varm kraften i en kjele til den er rykende varm, og tilsett så nudlene bare for å varme dem gjennom; tilsett vårløk og chiliolje til slutt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Mi Quang (gurkemeienudler med svinekjøtt og reker)
Gurkemeierisnudler med svin, reker, urter, peanøtter og lime
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Du vil kanskje også like
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
