Reisschüssel mit Chinakohl und Shiitakepilzen
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelle Zubereitung: Der Reis dämpft, während das Gemüse vorbereitet und pfannengerührt wird, sodass die Gesamtzeit bequem unter 30 Minuten bleibt.
- Klare herzhafte Tiefe: Shiitakepilze bringen Umami, während Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl Duft geben, ohne die Schüssel schwer zu machen.
- Ausgewogene Textur: Der Kohl wird gegart, bis er zusammenfällt, aber noch leicht knackig ist, als Kontrast zu weichem Reis und glänzenden Pilzen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Wähle festen Chinakohl: Achte auf knackige, helle Blätter ohne zu viel Feuchtigkeit; sie sind schnell pfannengerührt und behalten einen angenehmen Biss.
- Shiitake für mehr Tiefe verwenden: Shiitakepilze geben der Schüssel einen tieferen herzhaften Geschmack als mildere Champignons.
Tipps zur Textur
- Den Wok in Bewegung halten: Rühre den Kohl bei mittlerer bis hoher Hitze pfannengerührt und halte ihn in Bewegung, damit er schnell zusammenfällt, statt zu viel Flüssigkeit abzugeben.
- Aufhören, solange er noch knackig ist: Nimm den Kohl vom Herd, sobald er zart, aber noch leuchtend ist, besonders wenn du Reste aufwärmen willst.
Tipps zum Vorbereiten
- Reis und Gemüse getrennt aufbewahren: Wenn du Reis und Pfannengericht in getrennten luftdichten Behältern aufbewahrst, bleibt der Reis locker und das Gemüse wird nicht zu weich.
- Mit einem Schuss Wasser aufwärmen: Im Wok oder in der Bratpfanne mit etwas Wasser erhitzen, bis es richtig heiß ist, dabei sanft rühren, damit sich der Sojaüberzug löst, ohne anzubrennen.
Serviervorschläge
- Für extra Crunch: Mit mehr gerösteten Sesamsamen oder extra Frühlingszwiebel abschließen, für eine frischere Schüssel mit mehr Textur.
- Mit Chiliöl servieren: Ein kleiner Löffel Chiliöl passt am Tisch gut für alle, die Schärfe möchten, ohne das Grundrezept zu verändern.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann mit dem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und die Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Das Sesamöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Pilze 2 Minuten pfannenrühren, bis sie glänzen und anfangen, Farbe zu bekommen. Ingwer und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Den Kohl zugeben und 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis er zusammenfällt, aber noch etwas bissfest ist.
- Die helle Sojasauce unterrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, damit sie das Gemüse überzieht. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und das Pfannengerührte daraufgeben. Mit Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen vollenden.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Den Kohl im Wok in Bewegung halten, damit er leuchtend bleibt und leicht bissfest statt zu schmoren.
- Wenn dein Wok trocken aussieht, einen Schuss Wasser zugeben, damit die Sojasauce das Gemüse überzieht, ohne anzubrennen.
Alternativen
- Ersetze helle Sojasauce durch dunkle Sojasauce für eine intensivere Farbe und einen etwas süßeren, volleren Geschmack.
- Ersetze Sesamöl durch Olivenöl für ein milderes Finish und verwende dann obenauf extra geröstete Sesamsamen, damit etwas Nussigkeit bleibt.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abkühlen lassen, dann Reis und Gemüse in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. In einem Wok oder einer Pfanne mit einem Schuss Wasser 3 bis 5 Minuten erhitzen, bis alles sehr heiß ist, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles sehr heiß ist, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Schüsseln
- Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Chinesisch
-
Allergene:
Sesam Soja
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