Sundubu jjigae (koreansk stærk gryderet med blød tofu og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig chillibase: Når du kort tilbereder gochugaru og gochujang i sesamolie, frigives deres farve, aroma og umamirige styrke, før bouillonen tilsættes.
- Silkeblød konsistens: Blød tofu tilsættes i store skefulde og simrer forsigtigt, så den forbliver delikat i stedet for at gå i opløsning i bouillonen.
- Hurtig men mættende: En kort simring giver bouillonen tid nok til at blive mere fyldig, mens ægget tilfører rigdom og gør gryden til et komplet, varmende måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere gryderet: Brug mindre gochugaru, og vælg en mild gochujang, hvis det er muligt. Røget paprika kan dæmpe styrken, men smagen bliver mindre traditionel.
- Til mere styrke: Øg gochugaru gradvist, og lad den riste kort med aromaterne, så bouillonen smager afrundet frem for rå eller støvet.
- Afbalancér chilien: Servér med almindelige dampede ris for at dæmpe styrken og få den umamirige bouillon til at føles mere afrundet.
Tidsnoter
- Servér straks: Sundubu jjigae serveres bedst med det samme, mens den er meget varm, før tofuen mister sin delikate tekstur, og ægget fortsætter med at sætte sig.
- Forbered før du varmer op: Skær forårsløg og hvidløg, før du går i gang; aromaterne og chilipastaen tilberedes hurtigt, når de rammer panden.
Noter om ingredienser
- Brug koreanske chiliflager, hvor det er muligt: Gochugaru giver en karakteristisk frugtig styrke og en dyb rød farve, som røget paprika kun delvist kan efterligne.
- Vælg blød tofu: Blød tofu giver gryden sin karakteristiske, cremeagtige konsistens. Fastere tofu holder formen bedre, men føles mindre silkeblød.
- Gochujang er vigtig: Forskellige mærker varierer i sødme, salt og styrke, så smag på bouillonen før servering, og justér krydringen om nødvendigt.
Tips til forberedelse
- Lav bouillonen på forhånd: Chilibouillonen kan laves på forhånd, køles hurtigt ned og sættes på køl, og derefter varmes forsigtigt op, før du tilsætter frisk tofu og æg.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, og rør forsigtigt, da blød tofu nemt går i stykker. Tilsæt et friskkogt æg ved servering for den bedste konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær forårsløget i tynde skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt. Skær hvidløget i tynde skiver.
- Varm den ristede sesamolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløget og hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter, men ikke bliver brunet.
- Rør koreanske chiliflager (gochugaru) og gochujang i, og steg i 30 til 60 sekunder under konstant omrøring, til pastaen bliver en anelse mørkere og dufter ristet. Hæld vandet i, og rør godt, så pastaen opløses.
- Bring det i en blid simren, og lad det derefter koge i 8 minutter, så bouillonen får dybere farve og smag. Hold den i en jævn simren frem for en bulderkogning.
- Tilsæt den bløde tofu i store skefulde, og hold den i bløde stykker. Lad det simre i 3 til 4 minutter, til tofuen er gennemvarm.
- Slå æggene ud i gryderetten med lidt afstand imellem. Læg låg på, og tilbered ved lav varme i 2 til 3 minutter, til hviderne netop har sat sig, og blommerne stadig er lidt flydende, eller tilbered længere, hvis du foretrækker dem mere faste.
- Drys de grønne dele af forårsløget over, og servér med det samme, mens den er rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere fyldig, mere traditionel fornemmelse, hold gryderetten i en blid simren, når tofuen kommer i, så den forbliver silkeblød i stedet for at gå i stykker.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg æggene, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat ristet sesamolie med olivenolie for en renere smag, og afslut derefter med en lille smule ristet sesamolie ved bordet, hvis du har det.
- Erstat koreanske chiliflager (gochugaru) med røget paprika for farve og mildere styrke, men vær opmærksom på, at smagen bliver mindre traditionel.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm; tofuen er sart, så rør forsigtigt. For det bedste resultat: tilbered friske æg ved genopvarmning i stedet for at opbevare gryderetten med æg, der allerede har sat sig.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Æg Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Mellemøstlig lamme- og kikærtegryde
Langtidsimret lamme- og kikærtegryde i krydret tomatsauce
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Dwaeji Bulgogi (koreansk stærk svinekødswok med løg)
Stærk koreansk svinekødswok med løg og forårsløg
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Måske kan du også lide
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
