Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når svinekødet brunes først, skaber det karamelliseret smag, som går igen i tomatsaucen.
- Mør afslutning med masser af sauce: En lav simren giver svineskulderen tid til at blive mør, mens saucen tykner omkring kødet.
- Enkle ingredienser, stærkt resultat: Modne tomater, olivenolie, hvidløg og sød paprika giver det meste af rettens karakter uden en lang ingrediensliste.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Andalusisk stil: Carne con tomate serveres ofte i det sydlige Spanien som en hjemlig hovedret eller en tapasportion med brød til saucen.
- Serveres bedst enkelt: Sprødt brød og kogte kartofler passer til retten, fordi de suger den indkogte tomatsauce op uden at konkurrere med den.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Meget modne tomater giver saucen bedre sødme og fylde; når du river dem, bevarer du frugtkødet, mens skindet bliver tilbage.
- Pas på paprikaen: Sød paprika giver varme og farve, men den kan blive bitter, hvis den brænder på, så rør den kort i, før du tilsætter tomaten.
Typiske fejl
- Overfyld ikke gryden med svinekødet: Brun kødet i hold, så det steger og ikke damper; det giver den færdige sauce mere dybde.
- Hold simringen blid: En jævn, lav simren hjælper svineskulderen med at blive mør uden at blive sej eller tør i kanterne.
- Reducér saucen til sidst: Tag først låget af, når svinekødet er mørt, så saucen kan tykne til en konsistens, der kan spises med ske.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Gryderetten holder sig godt i køleskabet, og saucen falder endnu mere til efter at have hvilet.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt op i en kasserolle med lidt bouillon, hvis saucen er blevet for tyk, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø den derefter op i køleskabet natten over, før du varmer den op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinekødet i mundrette stykker. Krydr med salt og peber.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en støbejernsgryde ved middelhøj varme. Brun svinekødet i hold, til det er godt farvet, 6 til 8 minutter pr. hold, og tilsæt lidt mere olie, hvis gryden ser tør ud.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løget med et nip salt. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør den søde paprika i i 30 sekunder, så den frigiver smag uden at brænde på.
- Riv tomaterne på den grove side af et rivejern ned i en skål, kassér skindet, og tilsæt derefter frugtkødet til gryden. Kom svinekødet tilbage i gryden, tilsæt laurbærbladene og hæld kyllingebouillonen i, mens du skraber de brunede stykker fri.
- Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 55 minutter, rør af og til, til svinekødet er mørt. Tag låget af, og lad det simre i yderligere 10 til 15 minutter, til saucen er tyk og kan spises med ske.
- Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server varm, med rigeligt sauce.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Brun svinekødet i hold, og undgå at fylde gryden for meget; god farve fra start giver saucen en dybere smag.
- Hvis saucen tykner, før svinekødet er mørt, så tilsæt en sjat kyllingebouillon og lad det simre blidt videre.
- For sårbare grupper, sørg for, at svinekødet er tilberedt, så det er rygende varmt hele vejen igennem, før servering.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinemørbrad for et magrere resultat; reducer simretiden med låg til cirka 25 til 30 minutter for at undgå, at det tørrer ud.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en mere røget sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en sjat kyllingebouillon, til det er rygende varmt; saucen vil tykne, når den står. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Coq au Vin (kylling braiseret i rødvin)
Kylling braiseret i rødvin med pancetta og svampe
Linseneintopf (tysk linsegryde)
Tysk linsegryde med rodfrugter, bacon og pølse
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Måske kan du også lide
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Creole jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Bagel med røget laks og flødeost
Bagel med røget laks, citronflødeost, agurk og kapers
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åbne sandwiches med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
