Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Derfor fungerer oppskriften
- Kald, ren smak: Avkjølt oksekraft, eddik og sennep skaper den skarpe, salte basen som gjør retten så forfriskende.
- Spenstige nudler, sprø topping: Nudler som skylles grundig holder seg faste og smaker rent, mens agurk, pære og sesam gir crunch og friskhet.
- Enkelt å forberede i etapper: Kraften og toppingen kan avkjøles på forhånd, slik at bare nudlene gjenstår å koke og skylle før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl kraften skikkelig: Kraften bør være svært kald før servering; en kort runde i kjøleskapet gir retten sin rene, friske karakter.
- Server så snart den er lagt opp: Når nudlene møter kraften, server med en gang, så nudlene holder seg spenstige og toppingen forblir sprø.
Teksturtips
- Skyll til nudlene kjennes rene: Skyll de kokte nudlene forsiktig under svært kaldt rennende vann for å fjerne overflatestivelse og holde teksturen spenstig i stedet for klissete.
- La renne godt av før servering: Overskuddsvann fra skyllingen kan tynne ut kraften, så la nudlene renne grundig av før du fordeler dem i boller.
Notater om ingredienser
- Bruk en fast, moden pære: Pæren bør være søt og saftig, men fortsatt fast nok til å skjæres pent og holde formen i den kalde kraften.
- Juster syrligheten etter smak: Tilsett litt ekstra eddik hvis du foretrekker en friskere kraft, og balanser med krydring i stedet for å gjøre den skarp.
- Sennep styrer stinget: Engelsk sennep gir en skarpere avslutning; Dijon gjør kraften rundere og mildere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar kraft, nudler og topping hver for seg i kjøleskapet, så nudlene ikke trekker til seg kraften eller mister tekstur.
- Best innen en dag for nudlene: Kraften holder seg godt, men nudlene har best tekstur innen 24 timer; skyll raskt under kaldt vann hvis de klumper seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell oksekraften i en bolle og visp inn riseddik, finkornet sukker, fint havsalt og engelsk sennep til alt er helt oppløst. Smak til og juster med litt mer salt eller eddik hvis du liker den skarpere. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med vann. Legg eggene forsiktig i og kok i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell og del eggene i to.
- Skjær agurken i fine fyrstikkstrimler. Skrell pæren, og skjær den deretter i tynne skiver. Hold begge avkjølt mens du koker nudlene.
- Kok opp en stor kjele med vann og kok soba-nudlene etter tidsangivelsen på pakken til de så vidt er møre. Hell av i et dørslag, og skyll deretter under svært kaldt rennende vann, mens du gnir nudlene forsiktig for å fjerne overflødig stivelse. La renne godt av, og avkjøl i 5 minutter så nudlene blir ordentlig kalde.
- Fordel de kalde nudlene i to boller og hell over den avkjølte kraften. Topp med agurk, pære og egghalvdelene, og strø deretter over ristede sesamfrø. Server umiddelbart mens kraften er iskald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For renest og spenstigst tekstur, skyll nudlene til vannet er klart, og la dem renne godt av så kraften holder seg klar i stedet for uklar.
- Hvis du serverer til små barn, reduser den engelske sennepen litt og sett fram ekstra på bordet til voksne.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til gravide, eldre, svært små barn eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at eggene er helt hardkokte og avkjøles raskt, og hold kraften ordentlig kald.
Erstatninger
- Bytt ut engelsk sennep med dijonsennep for en mildere, rundere styrke.
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en litt fruktigere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kraft, nudler og topping hver for seg i kjøleskapet. For best tekstur, spis nudlene innen 24 timer; hvis de klumper seg, skyll raskt under kaldt vann og la renne godt av før servering med den kalde kraften.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Sushi burrito med laks, avokado og agurk
Nori-innpakket sushi burrito med laks, avokado og agurk
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Du vil kanskje også like
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
