Gyeran Mari (koreanisches gerolltes Omelett)

• 5 Ei
• 2 TL Helle Sojasoße
• 1 Prise Feines Meersalz
• 1 Prise Weißer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Pflanzenöl
• ½ TL Geröstetes Sesamöl

1. Die Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Die Karotte schälen und fein reiben, damit sie im Omelett schnell gart.
2. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig vermischt sind. Helle Sojasauce, feines Meersalz und weißen Pfeffer unterquirlen.
3. Frühlingszwiebel und geriebene Karotte in die Eiermasse rühren. Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittelniedriger Hitze erhitzen und mit einem dünnen Film Pflanzenöl einpinseln.
4. Eine dünne Schicht der Eiermischung hineingießen, gerade genug, um den Pfannenboden zu bedecken, und die Pfanne schwenken, damit sie sich gleichmäßig verteilt. 45 bis 60 Sekunden garen, bis sie größtenteils gestockt ist, oben aber noch leicht glänzt.
5. Von einer Seite aus das Omelett mit einem Pfannenwender zu einer festen Rolle aufrollen. Die Rolle an eine Seite der Pfanne schieben, die freie Pfannenfläche bei Bedarf leicht ölen, dann eine weitere dünne Schicht hineingießen und die Rolle leicht anheben, damit das Ei darunterläuft und sie versiegelt.
6. Wenn die neue Schicht größtenteils gestockt ist, erneut aufrollen, sodass sie eingeschlossen wird. Mit der restlichen Eiermischung wiederholen und die Hitze sanft halten, damit das Omelett zart bleibt und gleichmäßig Farbe annimmt.
7. Das geröstete Sesamöl über die Außenseite der Rolle träufeln und sie 20 bis 30 Sekunden wenden, um sie leicht zu überziehen und zu aromatisieren. Auf ein Brett geben und 2 Minuten ruhen lassen, dann in saubere Scheiben schneiden und warm servieren.

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