Gyeran Mari (κορεάτικη ρολάδα ομελέτας)

• 5 Αβγό
• 2 κ.γ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 μικρό Καρότο
• 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
• ½ κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1. Καθάρισε και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Καθάρισε το καρότο και τρίψ’ το ψιλά για να ψηθεί γρήγορα μέσα στην ομελέτα.
2. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπησέ τα μέχρι να ενωθούν πλήρως ασπράδια και κρόκοι. Χτύπησε μέσα την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι.
3. Ανακάτεψε στο μείγμα των αυγών το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τριμμένο καρότο. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή έως μέτρια-χαμηλή φωτιά και άλειψέ το με μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού.
4. Ρίξε μια λεπτή στρώση από το μείγμα αυγών, ίσα να καλύψει τη βάση, και γύρισε το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήσε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να πήξει σχεδόν, αλλά να γυαλίζει ακόμη λίγο από πάνω.
5. Ξεκινώντας από τη μία πλευρά, τύλιξε την ομελέτα σε σφιχτό ρολό με μια σπάτουλα. Σπρώξε το ρολό στη μία πλευρά του τηγανιού, λάδωσε ελαφρά το εκτεθειμένο μέρος αν χρειάζεται, μετά ρίξε άλλη μία λεπτή στρώση, σηκώνοντας λίγο το ρολό ώστε το αυγό να τρέξει από κάτω και να σφραγίσει.
6. Όταν η νέα στρώση έχει σχεδόν πήξει, τύλιξέ το ξανά για να την εγκλωβίσεις. Επανάλαβε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών, κρατώντας τη φωτιά χαμηλή ώστε η ομελέτα να μείνει τρυφερή και να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
7. Ράντισε το εξωτερικό του ρολού με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και γύρισέ το για 20 to 30 seconds ώστε να καλυφθεί ελαφρά και να αρωματιστεί. Μετέφερέ το σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να σταθεί για 2 minutes, έπειτα κόψε σε τακτικές ροδέλες και σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.