Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Feliile subțiri de vită se gătesc în câteva minute, ceea ce face din acest preparat un aperitiv sau o garnitură practică pentru o masă în stil coreean.
- Condimentată înainte de acoperire: Sosul de soia, uleiul de susan, usturoiul și ceapa verde dau gust direct cărnii de vită înainte să se adauge făina și oul.
- Strat auriu delicat: Un praf ușor de făină ajută oul să se prindă de vită, formând un exterior moale, ușor crocant, pe măsură ce se prăjește.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Taie perpendicular pe fibre: Tăierea subțire a cărnii de vită, perpendicular pe fibre, scurtează fibrele musculare și ajută ca fiecare bucată să rămână fragedă.
- Păstrează crusta ușoară: Scutură excesul de marinadă și făină înainte de a trece prin ou, ca învelișul să rămână fin, nu greu.
- Gătește pe scurt: Feliile sunt subțiri, așa că scoate-le când învelișul s-a prins și e ușor auriu, ca să nu iasă uscate.
Note despre ingrediente
- Alege vită fragedă: Vrăbioara de vită este potrivită, pentru că se gătește repede și rămâne fragedă când e tăiată subțire.
- Răcește înainte de feliere: O răcire scurtă întărește ușor carnea de vită, făcând-o mai ușor de tăiat în bucăți subțiri și uniforme.
- Condimentează cu grijă: Pentru că sosul de soia asezonează atât carnea de vită, cât și sosul pentru înmuiat, gustă înainte să mai adaugi sare la masă.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea mari: Focul mare poate rumeni oul înainte ca vita să se gătească până la capăt; focul mediu îți dă un control mai bun.
- Supraaglomerarea tigăii: Gătește în tranșe, ca bucățile să se prăjească uniform, nu să se înăbușe una lângă alta.
- Aplicarea prea multă făină: Un strat gros de făină poate deveni cleios sub ou, așa că acoperă ușor carnea de vită și scutură excesul.
Idei de servire
- Servește cu sos de soia pentru înmuiat: Un sos simplu de soia și susan întărește gustul sărat fără să acopere carnea de vită.
- Adaugă-l la o masă coreeană: Servește alături de orez, kimchi și alte banchan pentru o masă comună mai completă.
- Finalizează simplu: Presară semințe de susan prăjite sau ceapă verde în plus pentru aromă și contrast vizual.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie vita subțire, perpendicular pe fibre, urmărind bucăți de aproximativ 5 până la 6 cm lungime. Într-un bol, amestecă 1 lingură de sos de soia cu uleiul de susan, usturoiul tocat fin, ceapa verde tăiată subțire și piperul negru. Adaugă vita, amestecă bine și lasă la asezonat 5 minute.
- Pune făina albă pe o farfurie. Bate ouăle într-un bol puțin adânc și încorporează jumătate din semințele de susan prăjite. Pune o tigaie la foc mediu și adaugă 1 lingură de ulei vegetal.
- Lucrând în tranșe, scutură excesul de marinadă de pe vită, apoi tăvălește ușor prin făină și trece prin ou. Așază bucățile în tigaia încinsă și gătește 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii și abia gătite complet. Adaugă uleiul vegetal rămas (1 lingură) la nevoie între tranșe, ca să păstrezi tigaia ușor unsă.
- Amestecă sosul de soia rămas (2 linguri) cu restul de semințe de susan prăjite ca să faci un sos simplu pentru înmuiat. Servește gogijeon calde, cu sosul pentru înmuiat alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii fragede, răcește vita 10 minute înainte s-o tai, apoi taie subțire, perpendicular pe fibre.
- Păstrează focul la mediu, ca învelișul de ou să devină ușor auriu fără să se rumenească prea repede înainte ca vita să se gătească complet.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că învelișul de ou este complet închegat și vita este gătită complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu fleică de vită pentru o textură puțin mai elastică, mai tradițională.
- Înlocuiește făina albă cu un amestec de făină albă fără gluten pentru un înveliș fără gluten.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru o sărare puțin mai ușoară, mai curată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Chicken 65 la air fryer
Chicken 65 la air fryer cu frunze de curry și lămâie.
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
S-ar putea să îți placă și
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Salată turcească de castraveți
Salată de castraveți cu roșii cherry, ceapă roșie, mărar și lămâie
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Milkshake clasic de vanilie
Milkshake gros de vanilie cu înghețată, lapte și extract de vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
