Hobak Jeon (koreanske squashpannekaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk jeon-panering: Et lett melstrø etterfulgt av egg gir squashen et delikat, salt lag framfor en tung røre.
- Sprø kanter: Kort salting og tørking reduserer fukt på overflaten, slik at paneringen fester seg og brunes pent i pannen.
- Rask å lage: Tynne squashskiver blir raskt myke, så pannekakene kan stekes i små porsjoner uten lang forberedelsestid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Jeon på koreansk vis hjemme: Hobak jeon er en enkel koreansk, pannestekt rett som ofte serveres som banchan eller som en liten appetittvekker med dippsaus.
- Server med dippsaus: En dip av soyasaus og sesamolje passer naturlig til den milde squashen og eggebelegget.
Teksturtips
- Tørk squashen godt: Etter salting, klapp skivene tørre så mel og egg fester seg skikkelig og pannen ikke blir vannete.
- Hold pannen lett oljet: Tilsett olje mellom omgangene ved behov, slik at eggebelegget steker forsiktig i stedet for å sette seg fast eller bli flekkete.
Vanlige feil
- Bruk av for høy varme: Høy varme kan brune egget før squashen blir mør; middels varme gir bedre farge og tekstur.
- For mye i pannen: Stek i omganger, slik at skivene har nok plass til å bli brune i kantene i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å spise nystekt: Hobak jeon har best kontrast mellom mør squash og sprø kanter når den serveres varm rett fra pannen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp igjen i en tørr stekepanne på middels varme, eller i en ovn på 200°C (390°F) til rykende varm; paneringen vil mykne litt etter kjøling.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær squashene i skiver på ca. 1 cm. Dryss over fint havsalt og la stå i 5 minutter, og tørk deretter med kjøkkenpapir.
- Finriv hvitløken og finsnitt vårløkene. Bland soyasausen med sesamoljen og halvparten av vårløken i en liten bolle; sett til side til dipping.
- Visp eggene med svart pepper i en miksebolle. Ha hvetemelet på en tallerken eller i en grunn bolle.
- Varm 2 ss av vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Dypp hver squashskive i melet, rist av overskuddet, vend deretter i egget og legg i pannen; strø over resten av vårløken.
- Stek i panne i 2 til 3 minutter per side til lett gyllen med sprø kanter og squashen er mør. Tilsett de resterende 2 ss vegetabilsk olje etter behov mellom omgangene for å holde pannen lett dekket.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels, slik at egget stivner og får farge forsiktig før squashen blir myk.
- Å klappe den saltede squashen tørr hjelper paneringen å feste seg og hindrer at pannen spruter.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en annen pålitelig mattrygghetsordning.
Erstatninger
- Bytt ut soyasausen med lys soyasaus for en litt lysere, renere dip.
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje for en like nøytral stekeolje.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne over middels varme i 1 til 2 minutter per side til gjennomvarm, eller i en ovn på 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter; paneringen vil mykne litt etter kjøling.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Saganaki Flambé (pannestekt ost med brandy og sitron)
Pannestekt ost flamberes med brandy og avsluttes med sitron
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Du vil kanskje også like
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
