Japchae (koreanske glassnudler med biff og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelige teksturer: Spenstige glassnudler, mørt storfekjøtt, slapp spinat og lett sprø gulrot gjør retten livlig i stedet for tung.
- Balansert krydring: Soyasaus gir salt smak, sukker gir mild sødme, hvitløk gir dybde, og ristet sesamolje avslutter nudlene med nøtteaktig aroma.
- Fleksibel servering: Japchae fungerer godt varm eller i romtemperatur, noe som gjør den egnet til middag, delte måltider eller å lage litt på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Separat tilberedning gir bedre tekstur: Japchae lages ofte ved å tilberede grønnsakene og nudlene hver for seg, og så vende alt sammen slik at hver ingrediens beholder farge og tekstur.
- Bruk koreanske glassnudler hvis mulig: Glassnudler av søtpotetstivelse gir japchae den gjenkjennelige seige, spenstige teksturen og blanke finishen.
Teksturtips
- Hold nudlene spenstige: Kok glassnudlene til de er møre, men fortsatt elastiske, og skyll dem raskt for å stoppe videre oppmykning.
- Kontroller overflødig væske: La nudlene renne godt av og klem ut væsken av spinaten før du vender alt sammen, slik at krydringen dekker nudlene i stedet for å samle seg i bollen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Japchae kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt. Vend den igjen før servering for å løsne nudlene og fordele krydringen på nytt.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en wok på middels varme med en liten skvett vann, og vend til det er gjennomvarmt.
Notater om ingredienser
- Ristet sesamolje er viktig: Bruk ristet sesamolje for en dypere nøtteaktig aroma; uristet sesamolje smaker mye mildere.
- Sopp gir mer dybde: Shiitakesopp gir en salt, jordlig tone som bidrar til å balansere sødmen i sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann. Kok glassnudlene til de er møre, men spenstige, hell dem så godt av i et dørslag og skyll raskt under kaldt vann for å stoppe kokingen. Ha i en stor bolle og vend med 1 ss ristet sesamolje for å hindre at de klistrer seg.
- Forbered grønnsakene: skjær løken i tynne skiver, skjær shiitakesoppen i skiver, og kutt gulroten i fine fyrstikkstaver. Skrell og finriv hvitløken. Ha spinaten klar.
- Varm en wok over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen av storfe og stek i 4 til 5 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Tilsett halvparten av hvitløken og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett løk og sopp i woken og wokstek i 4 til 5 minutter til de er myke og lett brunet. Tilsett gulroten og stek i 2 minutter til den så vidt er mør, men fortsatt klar i fargen. Skrap alt over i bollen med nudlene.
- Sett woken tilbake på middels varme og tilsett spinaten med en skvett vann. Stek i 1 til 2 minutter til den så vidt faller sammen, og ha den så i bollen. Klem ut overflødig væske av spinaten hvis den ser vassen ut.
- I bollen tilsetter du lys soyasaus, strøsukker, resten av hvitløken og de resterende 1 ss ristet sesamolje. Vend grundig med en tang til nudlene er jevnt dekket og sukkeret har løst seg opp. Smak til og juster ved å vende litt lenger om nødvendig, så krydderet fordeles jevnt.
- Ha over på et serveringsfat eller i en bolle og strø over de ristede sesamfrøene. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For bankettstil-tekstur, hold hver grønnsak for seg når du forbereder dem og stek dem raskt så de holder seg klare og tydelige, og vend så alt sammen til slutt.
- Hvis du skal servere senere, vend nudlene igjen rett før servering for å løsne dem og fordele krydderet på nytt.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kjøttdeigen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med kjøttdeig av kalkun for en lettere smak.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og litt rikere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en wok på middels varme med en liten skvett vann, og vend til det er rykende varmt, eller server i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Håndtrukne biffnudler (Lanzhou-nudler i klar kraft)
Håndtrukne nudler i klar biffkraft med chiliolje
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Du vil kanskje også like
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Mu Saengchae (koreansk sterk reddiksalat)
Sprø reddiksalat med gochugaru, eddik og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
