Zalm met gochujangglaze
Waarom dit recept goed werkt
- Uitgesproken hartig glazuur: Gochujang, sojasaus, sesamolie, honing en knoflook zorgen voor een kleverige laag met pit, zoetheid, zoutigheid en gefermenteerde umami.
- Snel klaar: De zalm bakt in minuten terwijl de rijst stoomt, waardoor de timing praktisch is voor een doordeweekse maaltijd.
- Fris contrast: Komkommer met rijstazijn snijdt door de rijkdom van het glazuur en houdt het bowl-achtige gerecht fris.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik iets minder gochujang en leun op de honing, sojasaus en sesamolie om het glazuur mooi in balans te houden.
- Voor meer pit: Verhoog de gochujang iets, of voeg een klein snufje chilivlokken toe als je een scherpere afdronk wilt.
- Houd de bijgerechten simpel: Gewone kortkorrelige rijst en licht ingelegde komkommer helpen de chilihitte te verzachten zonder de smaak af te vlakken.
Timingtips
- Begin met de rijst: Zet de rijst eerst op, zodat hij kan stomen terwijl de zalm wordt geglazuurd en gebakken.
- Serveer kort na het bakken: De zalm is het best wanneer het glazuur nog glanst en de vis net gaar is.
Ingrediëntentips
- Over gochujang: Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde chilipasta met zoetheid, zoutigheid en hartige diepte; merken verschillen in pittigheid en intensiteit.
- Zuurte van komkommer: Rijstazijn geeft de komkommer een zachte frisheid, terwijl wittewijnazijn hem iets scherper maakt.
Voorbereidingstips
- Bewaar apart: Bewaar de zalm, rijst en komkommer in aparte luchtdichte bakjes, zodat de komkommer knapperig blijft en de rijst goed opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de rijst met een scheutje water tot gloeiend heet, en warm de zalm voorzichtig op in een oven van 180°C (355°F) om te voorkomen dat hij uitdroogt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is en doe hem dan in een pan met het water en een snufje fijn zeezout.
- Breng de rijst aan de kook, dek af en kook 12 minuten op de laagste stand. Haal van het vuur en laat, nog steeds afgedekt, 5 minuten staan om verder te stomen.
- Roer ondertussen in een mengkom de gochujang, sojasaus, honing, geroosterde sesamolie en fijn geraspte knoflook door elkaar. Leg de zalm op een bakplaat en bestrijk royaal met het grootste deel van het glazuur; houd een beetje apart om af te maken.
- Bak de zalm 8 tot 10 minuten, tot net gaar en het glazuur glanzend en licht plakkerig is. Bestrijk, als je wilt, met het apart gehouden glazuur tijdens de laatste 1 minuut baktijd.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en schep om met de rijstazijn en een snufje fijn zeezout. Serveer de zalm met de gestoomde rijst en komkommer en strooi er dan de geroosterde sesamzaadjes over.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur haal je de zalm eruit als hij op het dikste punt makkelijk uit elkaar valt maar nog sappig oogt; hij gaart nog door terwijl hij 1 minuut rust.
- Als je dit serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, bak de zalm dan door en door gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang honing door agavesiroop voor een vergelijkbare zoetheid en glans.
- Vervang rijstazijn door wittewijnazijn voor een iets scherpere snelle komkommer.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de zalm en rijst snel afkoelen en zet ze dan in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de rijst met een scheutje water in de magnetron tot hij door en door heet is; verwarm de zalm in een oven van 180°C (355°F) 6 tot 8 minuten tot hij heet is, of eet hem koud. Houd de komkommer apart en voeg vlak voor het serveren toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Koreaans
-
Allergieën:
Sesam Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Carne de Porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met venusschelpen)
Portugees varkensvlees met venusschelpen, knoflook, witte wijn en gebakken aardappels
Malai kofta in romige tomatensaus
Kofta van paneer en aardappel in romige tomaten-cashewnotensaus
Hot honey-kip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer met hot honey-saus.
Italiaanse kip uit de oven met paprika en cherrytomaten
Kip traybake met paprika, cherrytomaten en basilicum
Mexicaanse kip-burritobowl
Kip-burritobowl met bonen, rijst, maïs, salsa en zure room.
Moderne bibimbapkom
Bibimbap bowl met rijst, groenten, spiegelei en gochujang
Korean Breakfast Bowl (ei, rijst, groenten)
Rijstbowl met gebakken spinazie, spiegelei en gochujangdressing
Japans-Koreaanse fusionrijstbowl met gochujangkip en ei
Rijstbowl met gochujangkip, komkommer, spinazie en ei
Koreaanse kip-rijstkom
Kip-rijstkom met gochujang-sojaglazuur.
Gochujang Roasted Chicken Traybake
Gochujang-kip uit de oven met zoete aardappel, broccoli en sesam
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Misschien vind je dit ook lekker
Tonijn-sesam poké bowl
Tonijn-sesam poké bowl met sushirijst en sojadressing.
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Zupa Ogórkowa (Poolse augurkensoep)
Pittige Poolse augurkensoep met aardappelen en dille
Stegt Flæsk (krokant buikspek met peterseliesaus)
Krokant buikspek met warme peterseliesaus
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
