Korejský pálivý nudlový salát
Proč tento recept funguje
- Rychlé, svěží sestavení: Nudle jsou rychle uvařené a zálivka i zelenina se mezitím spojí, zatímco chladnou.
- Svěží, vyvážená zálivka: Rýžový ocet zvýrazní gochujang, zatímco sezamový olej a sójová omáčka dodají hloubku a slanou plnost.
- Pružné a křupavé: Nudle propláchnuté studenou vodou zůstanou lehké a pružné, okurka, mrkev a sezamová semínka dodají křupavost.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Začněte s menším množstvím gochujangu a přidejte víc až po ochutnání hotového dresinku.
- Přidejte pálivost: Použijte o trochu víc gochujangu nebo na závěr přidejte korejské chilli vločky, pokud chcete ostřejší říz.
- Udržte pálivost vyváženou: Trocha medu nebo více rýžového octa může zjemnit intenzitu chilli, aniž by otupila chuť.
Tipy na texturu
- Udržte nudle pružné: Nudle vařte jen do chvíle, kdy jsou právě měkké, pak je důkladně propláchněte pod studenou vodou, aby se zastavilo další dovařování.
- Před promícháním s dresinkem dobře slijte: Nechte přebytečnou vodu úplně odkapat, aby se dresink přichytil, místo aby se naředil.
- Zachovejte křupavost zeleniny: Okurku a mrkev nakrájejte těsně před promícháním, zvlášť pokud budete salát podávat později.
Poznámky k surovinám
- Gochujang: Tato korejská fermentovaná chilli pasta dodá pálivost, sladkost i slanou hloubku, takže určuje většinu chuti zálivky.
- Volba nudlí: Nejlépe fungují tenké pšeničné nudle, protože rychle vychladnou a rovnoměrně nasáknou zálivku.
- Upravte kyselost: Na závěr přidejte trochu více rýžového octa, pokud salát chutná příliš hutně nebo sladce.
Tipy na přípravu předem
- Pro co nejčerstvější strukturu: Zálivku a zeleninu si připravte dopředu, ale vše promíchejte až blíž k podávání.
- Podávejte studené, ne ohřáté: Tento salát je nejlepší lehce vychlazený nebo při chladné pokojové teplotě; po vychlazení v lednici ho před podáváním dobře promíchejte.
- Na zbytky: Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a podle potřeby zřeďte malým šplíchnutím rýžového octa a sezamového oleje.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Nudle uvař podle návodu na obalu, jen dokud nezměknou. Sceď v cedníku a propláchni pod studenou tekoucí vodou, dokud nebudou úplně vychladlé, pak dobře sceď.
- Ve velké míse metličkou promíchej gochujang, rýžový ocet, pražený sezamový olej, sójovou omáčku a med (pokud používáš) dohladka. Ochutnej a podle potřeby uprav trochou dalšího rýžového octa pro větší kyselost, pokud chceš. Nech stranou, zatímco připravíš zeleninu.
- Okurku nakrájej na tenké nudličky. Mrkev oloupej a pak nakrájej na jemné nudličky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky.
- Do dresinku přidej scezené nudle a promíchej, aby se rovnoměrně obalily. Přidej okurku, mrkev a většinu jarních cibulek a znovu promíchej. Nakonec posyp praženými sezamovými semínky a zbylými jarními cibulkami.
- Nechte salát stát 2 minuty, aby nudle nasákly zálivku. Těsně před podáváním ještě jednou promíchejte. Podávejte lehce vychlazené nebo při chladné pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nudle po uvaření důkladně propláchněte, aby se dál nevařily a salát zůstal lehký a pružný.
- Pro nejlepší křupavost nechte okurku a mrkev v lednici, dokud je nebudete krájet.
- Pokud podáváte malým dětem nebo někomu citlivému na pálivost, začněte s 1 lžící gochujangu a přidejte podle chuti.
Náhrady
- Med nahraďte javorovým sirupem pro veganskou sladkost.
- Rýžový ocet nahraďte bílým vinným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Sójovou omáčku nahraďte světlou sójovou omáčkou pro lehčí, slanější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním dobře promíchejte; pokud vypadá trochu suše, zřeďte malým cákancem rýžového octa a pár kapkami opraženého sezamového oleje.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát s grilovaným kuřetem a avokádem
Salát s grilovaným kuřetem, avokádem a limetovým dresinkem
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Insalata di Polpo e Patate (salát z chobotnice a brambor)
Salát z chobotnice a brambor s citronem a kapary
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Tiradito de Salmon (peruánský plátkovaný losos v leche de tigre)
Krájený syrový losos podávaný s limetovou omáčkou ají amarillo
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Poke bowl s avokádem
Miska sushi rýže s avokádem, okurkou, edamame a sójovou zálivkou.
Rýžová miska s hovězím z horkovzdušné fritézy
Hovězí z horkovzdušné fritézy na rýži s gochujangem a zeleninou.
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Korejská pikantní kuřecí poke bowl
Pikantní kuře v gochujangu na sushi rýži se zeleninou.
Obilná miska bulgogi
Miska s hovězím bulgogi, hnědou rýží, mrkví, okurkou a gochujangem
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Mohlo by se vám také líbit
Gratin z krevet a pórku
Gratin z krevet a pórku s hořčičnou smetanou, cheddarem a strouhankou
Arabská káva s kardamomem (gahwa)
Arabská káva jemně vařená se zeleným kardamomem
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
