Koreanische Frühstücks-Bowl (Ei, Reis, Grünzeug)

• 180 g Rundkornreis
• ½ TL Feines Meersalz
• 2 EL Gochujang
• 1 ½ EL Helle Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Spinat
• 2 Ei
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Spüle den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 300 ml Wasser und 0.25 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit er fertig dämpft.
2. Inzwischen Gochujang, helle Sojasauce, Reisessig und geröstetes Sesamöl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Den Knoblauch fein in das Dressing reiben und nochmals verrühren.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Dressings hineingeben. Den Spinat zugeben und unter Wenden 2 bis 3 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt und glänzt; mit den restlichen 0.25 TL feinem Meersalz würzen. Das Grünzeug auf einen Teller geben.
4. Die Pfanne bei Bedarf auswischen, dann wieder auf mittlere Hitze stellen und die Eier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht knusprig sind, 2 bis 3 Minuten. Wenn du festere Eigelbe bevorzugst, die Pfanne am Ende 30 bis 60 Sekunden abdecken.
5. Den gedämpften Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Spinat und einem Spiegelei belegen. Das restliche Dressing darüberträufeln und mit den gerösteten Sesamsamen abschließen. Sofort servieren, solange alles heiß ist.

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