Bori-cha (té coreano de cebada tostada)
Por qué funciona esta receta
- Ingredientes sencillos: Agua y cebada son todo lo necesario para crear un sabor limpio y tostado sin edulcorantes ni aditivos.
- Final limpio y tostado: El hervor suave extrae el aroma a frutos secos de la cebada, manteniendo el té lo bastante ligero para tomarlo caliente o frío.
- Ideal para enfriar con antelación: Una vez colado y enfriado, el té se conserva bien en la nevera para servirlo frío fácilmente durante varios días.
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Notas sobre los tiempos
- Déjalo reposar antes de colar: Un breve reposo fuera del fuego intensifica el sabor tostado sin hacer el té pesado.
- Sírvelo caliente o frío: Tómalo templado justo después de colarlo, o enfríalo por completo antes de refrigerarlo para un té frío más limpio.
Notas sobre ingredientes
- Usa cebada tostada: La cebada tostada da al bori-cha su característico color ámbar y un suave sabor a frutos secos.
- Evita la cebada cruda para este estilo: La cebada sin tostar no aportará el mismo aroma tostado ni el perfil de sabor tradicional.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: Prepara una jarra con antelación y enfríala una vez se haya templado; está pensado para servirse frío de la nevera.
- Recalienta suavemente: Calienta el té en un cazo hasta que humee, pero evita que hierva con fuerza una vez colado.
Notas de autenticidad
- Estilo coreano de diario: El bori-cha suele ser un té casero sin azúcar, apreciado por su cuerpo ligero y su sabor a cereal tostado.
- La intensidad puede variar: Algunas versiones se infusionan más suave para una bebida más refrescante, mientras que un reposo más largo aporta un sabor tostado más profundo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Añade el agua y la cebada a un cazo y lleva a ebullición a fuego fuerte.
- Baja a un hervor suave y cocina durante 15 minutos, removiendo 1 o 2 veces, hasta que el té huela a tostado y el color se vuelva ámbar claro.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos para intensificar el sabor.
- Cuela a través de un colador en una jarra. Sirve caliente, o deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté frío.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una infusión más intensa, cuece a fuego lento 5 minutos más o deja reposar 10 minutos antes de colar.
- Si lo sirves frío, deja que el té colado se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo para que se mantenga claro y con sabor fresco.
Sustituciones
- Para un té más ligero, reduce la cebada a 60 g y mantén el agua igual.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en una jarra o botella tapada. Sirve frío directamente de la nevera, o recalienta suavemente en un cazo hasta que humee; no lo hiervas a borbotones.
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Resumen de la receta
- Raciones: 6 vasos
- Tiempo total: 25min (5min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Coreana
-
Alergias:
Gluten
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