Salteado tailandés de pollo con anacardos

El pollo tailandés con anacardos es un plato rápido al wok conocido por su salsa brillante y sabrosa, los tiernos trozos de pollo y el crujiente de los frutos secos tostados. En esta versión, los muslos de pollo deshuesados aportan buen sabor al salteado y se mantienen jugosos a fuego fuerte, mientras que la cebolla y el pimiento rojo añaden dulzor y color sin perder su punto crujiente. La salsa de soja clara y la salsa de ostras crean el recubrimiento salado y rico en umami típico de muchos salteados al estilo tailandés, rematado con cebolleta para aportar frescor. Es ideal para una cena rápida, especialmente con arroz al vapor, y se puede ajustar fácilmente con pechuga de pollo más magra o con otro pimiento según lo que tengas a mano.

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Errores comunes

Evita abarrotar el wok: Cocina el pollo por tandas si hace falta para que se dore en lugar de soltar líquido y cocerse al vapor.
Vigila de cerca los anacardos: Tuéstalos solo hasta que estén ligeramente dorados y luego retíralos del wok antes de que se oscurezcan demasiado.
Mantén el fuego alto: Un wok bien caliente ayuda a que las verduras queden tiernas pero crujientes y mantiene la salsa brillante en lugar de aguada.

Notas sobre ingredientes

Los muslos de pollo van bien para saltear: Los muslos sin hueso y sin piel se mantienen jugosos a fuego fuerte y perdonan si se cocinan un poco más.
Usa anacardos sin sal: Los anacardos sin sal permiten que la salsa de soja y la salsa de ostras sazonen el plato sin que quede demasiado salado.
Ajusta con cuidado las salsas saladas: La salsa de soja oscura puede aportar un color más intenso y dulzor, pero puede saber más fuerte, así que añádela con más cautela.

Ideas para servir

Sirve con arroz: El arroz jazmín blanco combina de forma natural con la salsa sabrosa y brillante y los anacardos crujientes.
Termina con cebolleta: Añade la cebolleta fuera del fuego para que se mantenga fresca y viva.

Consejos para preparar con antelación

Prepara todo antes de calentar el wok: Corta las verduras, pica el ajo y mezcla la salsa antes de empezar, ya que el salteado avanza rápido una vez que comienza la cocción.
Recalienta fuerte y rápido: Calienta las sobras en un wok o sartén bien caliente con un pequeño chorrito de agua hasta que estén muy calientes por completo, y luego añade cebolleta fresca si es posible.