Thai cashew chicken stir-fry

Thai cashew chicken er en rask wokrett kjent for sin blanke, salte saus, møre biter av kylling og knaset fra ristede nøtter. I denne versjonen gir kyllinglår uten bein wokretten god smak og holder seg saftig på høy varme, mens løk og rød paprika tilfører sødme og farge uten å miste den sprø kanten. Lys soyasaus og østerssaus gir det salte, umamirike belegget som er typisk for mange wokretter i thailandsk stil, avsluttet med vårløk for friskhet. Den passer godt til en rask middag, særlig med dampet ris, og kan enkelt tilpasses med magrere kyllingbryst eller en annen paprika avhengig av hva du har for hånden.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Vanlige feil

Unngå å fylle woken for mye: Stek kyllingen i omganger ved behov, slik at den brunes i stedet for å slippe væske og dampkoke.
Følg nøye med på cashewnøttene: Rist dem bare til de er lett gylne, og ta dem deretter ut av woken før de blir for mørke.
Hold varmen høy: En skikkelig varm wok gjør at grønnsakene holder seg sprø og møre, og at sausen blir blank i stedet for vannete.

Notater om ingredienser

Kyllinglår passer til wok: Utbenede, skinnfrie lår holder seg saftige på høy varme og tåler at de stekes litt lenger.
Bruk usaltede cashewnøtter: Usaltede cashewnøtter lar soyasaus og østerssaus krydre retten uten at den blir for salt.
Juster salte sauser med varsomhet: Mørk soyasaus kan gi dypere farge og sødme, men den kan smake kraftigere, så tilsett den mer forsiktig.

Serveringsforslag

Server med ris: Naturell jasminris passer naturlig til den blanke, salte sausen og sprø cashewnøtter.
Topp med vårløk: Tilsett vårløken av varmen, så den holder seg frisk og klar.

Tips for forberedelse på forhånd

Forbered alt før du varmer woken: Skjær grønnsakene i skiver, hakk hvitløken og bland sausen før du begynner, siden wokingen går raskt når stekingen først starter.
Varm opp raskt på høy varme: Varm rester i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann til det er gjennomvarmt, og tilsett deretter fersk vårløk om mulig.