Thailändsk kycklingwok med cashewnötter

Thailändsk cashewkyckling är en snabb wokrätt som är känd för sin glansiga, salta sås, möra bitar kyckling och krispiga rostade nötter. I den här versionen ger urbenade kycklinglårfiléer woken god smak och håller sig saftiga på hög värme, medan lök och röd paprika tillför sötma och färg utan att tappa sin krispiga kant. Ljus soja och ostronsås skapar den salta, umamirika yta som är typisk för många wokar i thailändsk stil, och avslutas med salladslök för fräschör. Den passar bra till en snabb middag, särskilt med ångat ris, och kan enkelt justeras med magrare kycklingbröst eller en annan paprika beroende på vad som finns hemma.

Få ut det bästa av det här receptet

Vanliga misstag

Undvik att överfylla woken: Tillaga kycklingen i omgångar vid behov så att den bryns i stället för att släppa vätska och ångkoka.
Håll koll på cashewnötterna: Rosta dem bara tills de är lätt gyllene, ta sedan upp dem ur woken innan de blir för mörka.
Håll värmen hög: En riktigt het wok hjälper grönsakerna att förbli krispigt möra och håller såsen glansig i stället för vattnig.

Ingredienstips

Kycklinglår passar för wok: Urbenade, skinnfria lår håller sig saftiga på hög värme och är förlåtande om de tillagas lite längre.
Använd osaltade cashewnötter: Osaltade cashewnötter låter soja och ostronsås krydda rätten utan att den blir för salt.
Justera salta såser försiktigt: Mörk soja kan ge djupare färg och sötma, men den kan smaka kraftigare, så tillsätt den mer försiktigt.

Serveringsförslag

Servera med ris: Naturellt jasminris passar naturligt till den blanka, salta såsen och krispiga cashewnötter.
Toppa med salladslök: Tillsätt salladslöken av värmen så att den håller sig fräsch och klar.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered innan du hettar upp woken: Skiva grönsakerna, hacka vitlöken och blanda såsen innan du börjar, eftersom wokrätten går snabbt när tillagningen väl börjar.
Värm upp hett och snabbt: Värm rester i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten tills det är genomhett, och tillsätt sedan färsk salladslök om möjligt.