Ajad (thajský okurkový relish)

Ajad je křupavý thajský okurkový relish, často podávaný jako osvěžující protiváha k sytějším, pálivějším jídlům, od grilovaných špízů po smažené chuťovky a kari. Jeho charakter vytváří lehký sladkokyselý dresink z rýžového octa, který ochutí pevnou okurku, červenou cibuli a sušené chilli, aniž by je zatížil. Krátké odležení nechá zeleninu nasáknout pikantní sladkostí a zároveň si zachová křupavost. Osvěžující, výrazný a jemně pálivý, je to snadná příloha, kterou připravíte těsně před podáváním, a obzvlášť se hodí, když jídlo potřebuje svěžest, křupnutí a čisté zakončení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské dochucovadlo
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Sladkokyselá rovnováha: Rýžový ocet, cukr a sůl vytvoří čistý dresink, který zeleninu zvýrazní, aniž by ji přebil.
  • Chladivý kontrast: Okurka a červená cibule dodají svěžest a křupavost, takže se relish obzvlášť hodí k sytému, smaženému nebo pálivému jídlu.
  • Rychlé sestavení: Krátce zahřát je potřeba jen dresink, aby se rozpustil cukr; zeleninu stačí nakrájet, promíchat a nechat odležet.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Před rozdrcením z chilli vyklepejte semínka, nebo použijte menší množství chilli vloček pro jemnější pálivost.
  • Pro výraznější chuť: Použijte o trochu víc sušeného chilli a udržte chuť vyváženou, aby relish chutnal svěže, ne drsně.

Poznámky k načasování

  • Nechte zálivku nejdřív vychladnout: Než zálivku z octa přidáte k okurce, nechte ji vrátit na pokojovou teplotu, aby plátky zůstaly křupavé.
  • Nejlepší brzy po ochucení: Relish je nejvýraznější krátce po krátkém odležení; okurka bude tím měkčí, čím déle bude stát.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou okurku: Pevná okurka má nejčistší křupnutí a po ochucení lépe drží.
  • Na volbě octa záleží: Rýžový ocet udrží zálivku zakulacenou a jemnou; bílý ocet dá ostřejší, přímočařejší kyselost.

Tipy na podávání

  • Podávejte k sytým thajským jídlům: Použijte ajad jako svěží přílohu ke smaženým chuťovkám, grilovaným špízům, kari nebo jiným jídlům, kterým prospívá kyselost a křupavost.
  • Udržujte ji vychlazenou: Podávejte studené nebo lehce vychlazené, aby relish působil na talíři křupavě a osvěžujícím dojmem.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rýžový ocet, krupicový cukr a jemnou mořskou sůl dejte do malého rendlíku a na mírném ohni zahřívejte, metličkou míchejte jen do rozpuštění cukru. Odstav z ohně a nech vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Okurku a červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a dejte do mísy. Sušené červené chilli rozdrobte a přidejte do mísy.
  3. Vychladlý nálev nalijte na zeleninu a dobře promíchejte. Nechte 5 minut prolnout, pak podávejte jako osvěžující přílohu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejčistší křupnutí nakrájej okurku těsně před zalitím a relish nech vychlazený až do podávání.
  • Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, před rozdrcením vyklepej semínka z chilli.
  • Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváš zranitelným skupinám, připrav relish čistým náčiním a uchovávej ho v lednici a nenechávej ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Náhrady

  • Rýžový ocet nahraďte bílým octem pro ostřejší, přímější kyselost.
  • Krupicový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro o něco výraznější sladkost.
  • Sušené červené chilli nahraďte menším množstvím chilli vloček pro rovnoměrnější, jemnější pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Okurka bude postupně měknout; pro nejlepší texturu snězte do 24 hodin.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Ajad (thajský okurkový relish)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 15min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Thajská
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.