Bua Loy (Słodkie ryżowe kluseczki w mleku kokosowym)

• 200 g Ryż klejący
• 140 ml Woda
• 800 ml Mleko kokosowe
• 90 g Cukier palmowy
• 1 łyżeczka Ekstrakt z pandanu
• 1 szczypta Drobna sól morska

1. Wsyp mąkę z kleistego ryżu do miski i dodaj 120 ml wody. Wymieszaj i wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto, które nie pęka przy uszczypnięciu; dodawaj pozostałą wodę po trochu tylko wtedy, gdy wydaje się suche.
2. Uformuj z ciasta małe kulki, mniej więcej wielkości kulki, i trzymaj je przykryte w misce, aby nie wyschły. Odstaw, a w tym czasie doprowadź duży garnek wody do wrzenia.
3. Gotuj kluseczki partiami, na początku delikatnie mieszając, aby się nie przykleiły. Gotuj 2 do 3 minut od wypłynięcia, aż będą lśniące i lekko półprzezroczyste, po czym wyjmij łyżką cedzakową.
4. W czystym dużym garnku podgrzej mleko kokosowe na małym ogniu z cukrem palmowym i drobną solą morską, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj ekstrakt z pandanu i utrzymuj mleko kokosowe tuż poniżej wrzenia, aby pozostało gładkie.
5. Dodaj ugotowane kluseczki do ciepłego mleka kokosowego i podgrzewaj delikatnie przez 1 do 2 minut, aby były gorące w środku. Podawaj od razu, na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.