Kluai Buat Chi (bananas tailandesas em leite de coco)

Na cozinha tailandesa, kluai buat chi é uma sobremesa simples de leite de coco em que bananas maduras são cozidas em lume brando até ficarem tenras, mas ainda intactas. O molho é adoçado com açúcar de palma para uma nota de caramelo arredondada, ligeiramente salgado para realçar o sabor e aromatizado com pandan para uma fragrância suave e herbácea. Fica algures entre um pudim de fruta e um creme quente de coco, cremoso sem ser pesado. Idealmente feito com bananas maduras mas firmes, pode ser servido quente, para reconfortar, ou à temperatura ambiente como um final descontraído de refeição, com sementes de sésamo tostadas a acrescentarem uma pequena crocância de frutos secos.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa tailandesa caseira
Perfil de sabor Coco cremoso • Doçura caramelizada • Pandan perfumado
Técnicas Cozedura em lume brando
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Doçura equilibrada: O açúcar de palma dá ao leite de coco uma nota de caramelo equilibrada, enquanto uma pequena quantidade de sal evita que a sobremesa fique sem graça ou demasiado doce.
  • Molho de coco cremoso: Manter o leite de coco em lume brando ajuda-o a manter-se suave e rico enquanto as bananas amolecem.
  • Lista curta de ingredientes: Alguns ingredientes bem escolhidos criam uma sobremesa tailandesa reconhecível sem preparação complicada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe bananas firmes e maduras: As bananas devem estar maduras o suficiente para serem doces, mas ainda firmes, para ficarem tenras sem se desfazerem no leite de coco.
  • Pandan fresco ou congelado: Ambos funcionam bem aqui; o pandan é usado para perfumar o leite de coco e deve ser retirado antes de servir.
  • Prova antes de servir: O leite de coco e as bananas variam em doçura, por isso ajusta com um pouco mais de sal se a sobremesa precisar de mais equilíbrio.

Dicas de textura

  • Evita uma fervura forte: O leite de coco pode talhar se ferver com muita força, por isso mantém o lume baixo depois de adicionares as bananas.
  • Para quando as bananas ainda mantêm a forma: As bananas devem ficar tenras, mas intactas; uma fervura prolongada pode deixar a sobremesa demasiado mole e pesada.

Notas de autenticidade

  • Sobremesa tailandesa caseira: Kluai buat chi é uma sobremesa simples de leite de coco, em que o sabor vem da banana, do açúcar de palma, do pandan e do sal, em vez de uma base espessa de creme.
  • Servido morno ou à temperatura ambiente: A sobremesa é normalmente apreciada morna, mas também pode ficar até atingir a temperatura ambiente, para que o molho de coco assente à volta da fruta.

Dicas para preparar com antecedência

  • Fazer pouco antes: Pode ser preparada com antecedência e refrigerada depois de arrefecer, embora as bananas amoleçam ainda mais enquanto repousam.
  • Reaqueça suavemente: Aquece em lume brando, mexendo com cuidado para que o leite de coco se mantenha liso e os pedaços de banana fiquem intactos.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca o açúcar de palma e o leite de coco num tacho em lume médio e mexe até o açúcar dissolver. Ata as folhas de pandan num nó solto e junta-as com o sal. Leva a ferver suavemente, sem deixar ferver em força.
  2. Descasca as bananas e corta cada uma em 3 a 4 pedaços grossos. Junta as bananas ao leite de coco e mantém o lume baixo para o molho mal fervilhar. Cozinha por 8 a 10 minutos, até as bananas ficarem tenras mas ainda manterem a forma.
  3. Retira as folhas de pandan e prova, juntando uma pitada minúscula extra de sal, se necessário, para equilibrar a doçura. Serve à concha em taças e polvilha com as sementes de sésamo tostadas. Serve morno ou deixa repousar até à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o leite de coco em lume brando; uma fervura forte pode fazê-lo talhar e as bananas desfazerem-se.
  • Escolhe bananas maduras mas firmes, para ficarem tenras sem se desfazerem.
  • Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, garante que a sobremesa é servida bem quente e arrefecida rapidamente antes de guardar.

Substituições

  • Substitui o açúcar de palma por açúcar mascavado para uma doçura caramelizada semelhante.
  • Substitui as sementes de sésamo tostadas por sementes de girassol sem casca para uma crocância com sabor a frutos secos.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente tapado. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo até ficar bem quente, mexendo com cuidado para as bananas se manterem inteiras.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Tailandesa
  • Alergénios:
    Sésamo
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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