Kluai Buat Chi (plátanos tailandeses en leche de coco)

En la cocina tailandesa, el kluai buat chi es un postre sencillo de leche de coco en el que los plátanos maduros se cuecen a fuego lento suavemente hasta quedar tiernos pero aún enteros. La salsa se endulza con azúcar de palma para una nota de caramelo redondeada, se sala ligeramente para realzar el sabor y se aromatiza con pandan para una fragancia suave y herbácea. Se sitúa entre un pudin de fruta y una crema templada de coco, cremosa sin resultar pesada. Es mejor prepararlo con plátanos maduros pero firmes, y puede servirse caliente para reconfortar o a temperatura ambiente como un final relajado de una comida, con semillas de sésamo tostadas que aportan un ligero crujiente a frutos secos.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Postre tailandés casero
Perfil de sabor Coco cremoso • Dulzor acaramelado • Pandan aromático
Técnicas Cocción suave a fuego lento
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Dulzor equilibrado: El azúcar de palma aporta a la leche de coco una nota de caramelo redondeada, mientras que una pequeña cantidad de sal evita que el postre sepa plano o demasiado dulce.
  • Salsa cremosa de coco: Mantener la leche de coco a fuego lento suave ayuda a que se mantenga lisa y cremosa mientras los plátanos se ablandan.
  • Lista corta de ingredientes: Unos pocos ingredientes bien elegidos crean un postre tailandés reconocible sin una preparación complicada.

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Notas sobre ingredientes

  • Elige plátanos firmes y maduros: Los plátanos deben estar lo bastante maduros para saber dulces, pero aún firmes, para que queden tiernos sin deshacerse en la leche de coco.
  • Pandán fresco o congelado: Ambos funcionan bien aquí; el pandán se usa para perfumar la leche de coco y debe retirarse antes de servir.
  • Prueba antes de servir: La leche de coco y los plátanos varían en dulzor, así que ajusta con un poco más de sal si el postre necesita más equilibrio.

Consejos de textura

  • Evita un hervor fuerte: La leche de coco puede cortarse si hierve con fuerza, así que mantén el fuego bajo una vez añadidos los plátanos.
  • Para cuando los plátanos mantengan su forma: Los plátanos deben estar tiernos pero intactos; una cocción prolongada a fuego lento puede dejar el postre demasiado blando y pesado.

Notas de autenticidad

  • Postre tailandés casero: El kluai buat chi es un postre sencillo de leche de coco en el que el sabor proviene del plátano, el azúcar de palma, el pandan y la sal, en lugar de una base espesa de crema pastelera.
  • Se sirve templado o a temperatura ambiente: El postre suele disfrutarse templado, pero también puede dejarse hasta que alcance la temperatura ambiente para que la salsa de coco se asiente alrededor de la fruta.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepáralo poco antes: Se puede preparar con antelación y refrigerar una vez frío, aunque los plátanos se ablandarán más a medida que repose.
  • Recalienta suavemente: Calienta a fuego bajo, removiendo con cuidado para que la leche de coco se mantenga suave y los trozos de plátano queden intactos.

Utensilios que necesitarás

Cazo Cuchara de madera
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pon el azúcar de palma y la leche de coco en un cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Ata las hojas de pandan en un nudo flojo y añádelas junto con la sal. Lleva a un hervor suave, no a ebullición.
  2. Pela los plátanos y corta cada uno en 3 a 4 trozos gruesos. Añade los plátanos a la leche de coco y mantén el fuego bajo para que la salsa apenas hierva suavemente. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que los plátanos estén tiernos pero aún mantengan su forma.
  3. Retira las hojas de pandan y prueba, añadiendo una pizca extra muy pequeña de sal si hace falta para equilibrar el dulzor. Reparte en cuencos para servir y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas. Sirve templado o deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén la leche de coco a un hervor suave; un hervor fuerte puede hacer que se corte y que los plátanos se deshagan.
  • Elige plátanos maduros pero firmes para que queden tiernos sin volverse pastosos.
  • Si sirves a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, asegúrate de servir el postre muy caliente y de enfriarlo rápidamente antes de guardarlo.

Sustituciones

  • Sustituye el azúcar de palma por azúcar moreno para un dulzor acaramelado similar.
  • Sustituye las semillas de sésamo tostadas por pipas de girasol peladas para un crujiente con sabor a fruto seco.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente tapado. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo con cuidado para que los plátanos se mantengan enteros.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 25min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Tailandesa
  • Alergias:
    Sésamo
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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