Kurczak z trawą cytrynową z blachy po tajsku z ryżem jaśminowym

• 2 kawałki Trawa cytrynowa
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 25 g Cukier palmowy
• 45 ml Sos rybny
• 2 kawałki Limonka
• 900 g Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 300 g Ryż jaśminowy
• 450 ml Woda
• 2 kawałki Czerwona papryka
• 250 g Fasolka szparagowa
• 20 g Kolendra

1. Odetnij końce trawy cytrynowej, a następnie drobno pokrój miękką część wewnętrzną. Obierz i zetrzyj czosnek oraz imbir, a następnie wymieszaj w dużej misce z cukrem palmowym, sosem rybnym oraz skórką i sokiem z 1 limonki.
2. Dodaj udka z kurczaka i obtocz je dokładnie. Zostaw do zamarynowania na 15 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy rozgrzewasz piekarnik do 220°C (430°F).
3. Przełóż kurczaka i marynatę na dużą blachę do pieczenia, układając udka skórą do góry. Piecz przez 20 minut, aż skórka zacznie się rumienić.
4. W międzyczasie opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, a potem włóż go do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
5. Pokrój czerwoną paprykę w grube paski i odetnij końcówki fasolki szparagowej. Dodaj je na blachę, obtaczając w sokach z pieczenia, a następnie piecz przez 12–15 minut, aż kurczak będzie upieczony, a warzywa miękkie, z karmelizowanymi brzegami.
6. Pokrój pozostałą limonkę na ćwiartki. Spulchnij ryż, posyp danie z blachy kolendrą i podawaj z ryżem oraz cząstkami limonki do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.