Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
De ce reușește această rețetă
- Contrast intens și crocant: Morcovul și ridichea daikon ușor murate taie din bogăția porcului și a pateului, păstrând sandvișul proaspăt și crocant.
- Gust sărat în straturi: Sosul de soia, lime-ul, usturoiul, pateul și maioneza dau profunzime fără să fie nevoie de o marinadă lungă sau de gătire lentă.
- Gătire rapidă: Porcul tăiat subțire se gătește rapid într-o tigaie încinsă, făcând margini ușor caramelizate și păstrând umplutura fragedă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute înainte de a-l felia sau folosește o cantitate mai mică, ca verdețurile și murăturile să rămână în prim-plan.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute proaspăt în plus la final, în loc să-l gătești, ca iuțeala să rămână mai intensă și mai proaspătă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează umpluturile separat: Păstrează porcul, legumele murate și pateul în recipiente separate, etanșe, apoi asamblează chiar înainte de a mânca.
- Reîncălzește porcul ușor: Încălzește porcul într-o tigaie, la foc mediu, până e fierbinte, adăugând puțin din sucuri, dacă e nevoie, ca să rămână lucios.
- Asamblează în ultimul moment: Adaugă maioneza, pateul și murăturile doar când ești gata să servești, ca bagheta să rămână crocantă, nu să se înmoaie.
Note despre ingrediente
- Alege bagheta potrivită: O baghetă ușoară, cu coajă crocantă, e cea mai bună, fiindcă ține umpluturile fără să devină grea sau elastică.
- Gătește ficatul în siguranță: Ficatul de pui trebuie gătit complet, fără roz în bucățile cele mai groase, înainte de a fi pasat în pate.
- Taie porcul felii subțiri: Feliile subțiri se gătesc repede și uniform, ajutând marinada să glazureze carnea fără s-o întărească.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de porc: Gătește carnea de porc într-un singur strat, ca să se rumenească și să se caramelizeze, în loc să fiarbă în aburi în tigaie.
- Scurge bine murăturile: Excesul de lichid de murare poate înmuia bagheta, așa că lasă legumele la scurs înainte să le adaugi în sandviș.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Murături și umpluturi
Porc și pate
Pentru servire
Instrucțiuni
- Într-o crăticioară, încălzește oțetul de orez cu zahărul tos fin la foc mic, doar până se dizolvă zahărul, apoi ia de pe foc. Taie ridichea daikon și morcovul în bețișoare subțiri și pune-le într-un bol. Toarnă deasupra lichidul cald pentru murat și lasă să se mureze ușor 20 minutes, amestecând o dată sau de două ori.
- Taie mușchiulețul de porc felii subțiri. Rade fin usturoiul, apoi amestecă-l cu cea mai mare parte din sosul de soia și sucul de lime, păstrând 1 tbsp sos de soia pentru finalizarea sandvișurilor. Adaugă porcul, amestecă bine și lasă la marinat cât pregătești restul.
- Îndepărtează părțile tari de pe ficatul de pui, apoi gătește-l într-o tigaie la foc mediu 6 to 8 minutes, întorcându-l, până se rumenește și este abia pătruns. Răstoarnă într-un bol și pasează cu o furculiță până devine tartinabil. Lasă să se răcească puțin, ca să se îngroașe într-un pate rustic.
- Șterge tigaia, pune-o din nou pe foc mediu-mare și gătește porcul marinat într-un singur strat 3 to 5 minutes, întorcându-l, până este bine pătruns și ușor caramelizat pe margini. Dacă tigaia pare uscată, adaugă o lingură din marinadă ca să ajute la glazurare. Ia de pe foc.
- Taie bagheta pe lung și încălzește-o pe scurt, ca să fie coaja crocantă și interiorul moale. Taie castravetele în bastonașe subțiri, desprinde frunzele de coriandru și mentă și taie subțire ardeiul iute roșu. Scurge bine legumele murate.
- Unge maioneză pe părțile tăiate ale baghetei calde, apoi adaugă un strat generos de pate de ficat de pui. Pune porcul, apoi adaugă deasupra daikonul și morcovul murați, castravetele, ierburile și chilli. La final, adaugă sosul de soia păstrat, apasă ușor și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, taie porcul cât mai subțire; dacă îl răcești 10 minute înainte, se taie mai ușor, curat.
- Dacă servești copii sau pe cineva sensibil la iute, scoate semințele din chilli înainte de a-l felia sau folosește mai puțin chilli.
- Ficatul de pui trebuie gătit până nu mai are roz în bucățile cele mai groase; evită să servești ficat insuficient gătit persoanelor însărcinate, copiilor mici sau oricui are imunitatea slăbită.
Înlocuiri
- Înlocuiește mușchiulețul de porc cu cotlet de porc dezosat, feliat foarte subțire, pentru o umplutură puțin mai bogată.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb distilat pentru o murătură mai ascuțită, mai curată.
- Înlocuiește menta proaspătă cu coriandru proaspăt în plus pentru un profil de ierburi mai clasic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează porcul gătit, legumele murate și pateul de ficat de pui în recipiente separate, etanșe, la frigider. Asamblează chiar înainte de a mânca, ca bagheta să rămână crocantă; reîncălzește porcul într-o tigaie la foc mediu 2 to 3 minutes până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Sloppy Joe cu chiflă brioche
Sloppy Joe cu carne tocată în chifle brioche prăjite
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Bol fattoush cu chipsuri de pita și sumac
Bol fattoush cu chipsuri de pita și dressing de lămâie cu sumac
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
S-ar putea să îți placă și
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
