Lau Thai (wietnamski hot pot)

Wietnamskie lẩu Thái to żywy, kwaśno-pikantny hot pot podawany jako wspólny posiłek, z pachnącym bulionem utrzymywanym na wolnym ogniu, do którego owoce morza, grzyby i makaron dodaje się przy stole lub tuż przed podaniem. Ta wersja zawdzięcza swoją charakterystyczną świeżość trawie cytrynowej, limonce, pomidorowi i świeżemu ananasowi, a sos rybny dodaje wytrawnej głębi, zaś chilli wnosi regulowaną ostrość. Krewetki i kalmary szybko gotują się w bulionie, dzięki czemu pozostają delikatne, a nie twarde, a ryżowy vermicelli sprawia, że każda miska staje się sycącą kolacją. Świeża kolendra i dodatkowa limonka sprawiają, że wykończenie jest czyste, aromatyczne i łatwe do dopasowania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Wietnamski wspólny hot pot
Profil smaku Kwaśny • Pikantne • Bogaty w umami
Poziom ostrości Średnia
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Gotowanie hot pot przy stole
Potrzebne akcesoria Garnek do wywaru • Rondel • Durszlak
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna baza bulionu: Trawa cytrynowa, czosnek, cebula, pomidor i ananas gotują się razem na wolnym ogniu, tworząc bulion pachnący, wytrawny i lekko owocowy.
  • Wyraziste, ale wytrawne: Limonka, pomidor i ananas wnoszą ostrość kojarzoną z Lẩu Thái, a sos rybny sprawia, że bulion jest zrównoważony i głęboko doprawiony.
  • Idealne do dzielenia się: Garnek pozostaje na delikatnym ogniu, dzięki czemu owoce morza, grzyby i makaron można podawać etapami, co daje elastyczność przy stole.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszy bulion: Dodaj do garnka tylko niewielką ilość chilli, a resztę podaj na stole, aby każdy mógł doprawić swoją miskę.
  • Dla większej ostrości: Od początku gotuj na wolnym ogniu więcej pokrojonego chilli w bulionie, aby ostrość się w nim przeniknęła, zamiast pozostawać tylko na powierzchni.
  • Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Jeśli bulion smakuje zbyt ostro lub zbyt pikantnie, doprawiaj stopniowo i użyj limonki na końcu, aby kwasowość pozostała świeża, a nie ostra.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Przygotowanie wyznacza przebieg pracy: Większość aktywnej pracy to krojenie aromatów, owoców morza i warzyw; gdy bulion się gotuje, końcowe gotowanie jest szybkie.
  • Najlepiej podawać, gdy się gotuje: Podczas podawania utrzymuj bulion na delikatnym ogniu, aby owoce morza szybko się dogotowały i nie stwardniały.
  • Owoce morza najlepsze są świeże: Bulion dobrze się trzyma, ale krewetki i kalmary mają najlepszą teksturę, gdy są ugotowane krótko przed podaniem.

Uwagi o składnikach

  • Rozgnieć trawę cytrynową: Rozgniecenie łodyg przed gotowaniem na wolnym ogniu pomaga uwolnić ich aromatyczne olejki do bulionu.
  • Spróbuj, zanim dodasz cały sok z limonki: Pomidor i ananas już wnoszą kwaskowatość, więc na końcu dodawaj sok z limonki stopniowo, aż bulion będzie wyrazisty, ale zrównoważony.
  • Pokrój równo składniki, które szybko się gotują: Pokrój pieczarki, kalmary i krewetki na kawałki na jeden kęs, aby gotowały się w podobnym tempie w gorącym bulionie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bazę bulionu wcześniej: Aromatyczny bulion można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie ponownie doprowadzić do równomiernego, lekkiego wrzenia przed dodaniem sosu rybnego, limonki i owoców morza.
  • Trzymaj makaron osobno: Przechowuj makaron ryżowy vermicelli oddzielnie od bulionu, aby nie napęczniał ani nie zmiękł przed podaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Najpierw ponownie doprowadź bulion do lekkiego wrzenia, a potem krótko podgrzej owoce morza w gorącym płynie, aby ich nie rozgotować.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki

Bulion i hot pot

Do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj składniki do hot potu: obierz i pokrój cebulę, pokrój czosnek i obtłucz trawę cytrynową, lekko ją uderzając, a następnie pokrój na krótkie kawałki. Pokrój pomidory na ćwiartki, ananasa na kawałki na jeden kęs i cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli. Przekrój limonki na pół, następnie oberwij listki kolendry i delikatne łodyżki.
  2. Doprowadź duży garnek wody do pyrkania, następnie dodaj cebulę, czosnek, trawę cytrynową, pomidory i ananasa. Gotuj na wolnym ogniu 20 minut, aby bulion stał się aromatyczny i lekko kwaśny. Utrzymuj łagodne pyrkanie, podczas gdy przygotowujesz owoce morza i makaron.
  3. Opłucz krewetki i osusz; jeśli są w pancerzykach, obierz je teraz. Pokrój kalmary w krążki lub kawałki na jeden kęs. Pokrój lub porwij grzyby na kawałki na jeden kęs, aby szybko ugotowały się na stole.
  4. Ugotuj makaron ryżowy w rondlu z lekko gotującą się wodą, aż będzie miękki, zgodnie z czasem na opakowaniu. Odcedź na durszlaku i krótko przepłucz pod zimną wodą, aby nie skleił się. Odstaw do podania.
  5. Przenieś bulion na stół w dużym garnku (albo zostaw na płycie na łagodnym pyrkaniu) i wmieszaj sos rybny. Wyciśnij sok z 1 limonki, następnie spróbuj i dodaj więcej soku z limonki, jeśli chcesz, by był ostrzejszy. Dodaj teraz połowę pokrojonego chilli dla stałej ostrości, resztę zostaw, by każdy dodał do smaku.
  6. Dodaj grzyby do pyrkającego bulionu i gotuj 2 minuty. Dodaj kalmary i gotuj 1 do 2 minut, aż będą ledwie nieprzezroczyste. Dodaj krewetki i gotuj 2 do 3 minut, aż będą różowe i całkowicie ugotowane.
  7. Chochlą nałóż bulion, owoce morza i warzywa do misek na makaron ryżowy vermicelli. Wykończ każdą miskę świeżą kolendrą i dodatkowym chilli, a do stołu podaj pozostałe połówki limonki do wyciskania. Utrzymuj garnek na delikatnym ogniu, aby każdy mógł dolewać w trakcie jedzenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszy smak trawy cytrynowej, przed gotowaniem dobrze obij łodygi, by uwolniły olejki.
  • Nie rozgotuj kalmarów; dodaj je przed krewetkami i gotuj tylko krótko na wolnym ogniu, aby pozostały miękkie.
  • Jeśli podajesz danie osobie w ciąży, starszej, bardzo małej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by krewetki i kalmary były ugotowane na wskroś i bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp połowę krewetek dodatkową porcją kalmarów, aby hot pot był bardziej „kalmarny”.
  • Zastąp grzyby boczniakami, aby uzyskać bardziej miękką, jedwabistą konsystencję.
  • Zastąp świeżą kolendrę świeżą miętą, aby uzyskać inne ziołowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź bulion i owoce morza, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej bulion do równomiernego, delikatnego wrzenia, aż będzie bardzo gorący, potem krótko ogrzej owoce morza w gorącym bulionie, aby ich nie rozgotować; makaron ryżowy vermicelli przechowuj osobno i przed podaniem odśwież wrzątkiem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Lau Thai (wietnamski hot pot)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Wietnamska
  • Alergeny:
    Mięczaki Ryby Skorupiaki
Jednogarnkowe
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.