Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s

Vietnamese groene-mangosalade is een knapperig, pittig gerecht zonder koken, met stevige onrijpe mango als basis, gewaardeerd om zijn heldere zurigheid en verfrissende bite in plaats van zoetheid. Fijngesneden wortel en komkommer zorgen voor extra crunch, terwijl een dressing van limoen, vissaus, palmsuiker, knoflook en chili de salade zijn vertrouwde zoet-zuur-zoute pit geeft. Verse munt en koriander houden het geurig, en geroosterde pinda’s zorgen voor de laatste knapperigheid. Hij doet het goed als lichte lunch, als frisse bijgerecht bij gegrilde gerechten, of als verfrissend tegenwicht bij rijkere Vietnamees geïnspireerde maaltijden.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Kies een stevige mango: Gebruik een onrijpe mango die stevig aanvoelt in plaats van zacht; rijpe mango is zoeter en minder knapperig.
Proef voordat je op smaak brengt: Vissaus brengt zowel zout als hartige diepte, dus stel de dressing bij met limoen of zoetheid voordat je iets zouts toevoegt.
Snijd gelijkmatig: Fijne, gelijkmatige luciferreepjes helpen de mango en groenten de dressing snel op te nemen en houden de salade licht.

Pittigheid aanpassen

Voor minder pit: Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en gebruik minder chilipeper in de dressing.
Voor meer pit: Laat de zaadjes in de chilipeper zitten of voeg vlak voor het serveren extra plakjes chilipeper toe voor een frissere pit.

Voorbereidingstips

Houd de crunch: Als je vooruit werkt, bewaar de pinda’s apart en strooi ze op het laatste moment over de salade.
Voorbereiden in stappen: De dressing en gesneden groenten kun je van tevoren maken en kort voor het serveren door elkaar scheppen.
Het lekkerst vers: De salade is het knapperigst kort na het aanmaken, al kun je restjes nog korte tijd gekoeld bewaren.