Brazilian Caldo Verde (supă cu kale și cârnați)
De ce reușește această rețetă
- Cremos fără lactate: Cartofii pentru utilizare universală pasați creează o bază de supă catifelată și consistentă, fără să fie nevoie de smântână.
- Profunzime afumată: Rumeneala dată mai întâi cârnaților afumați eliberează în oală grăsime aromată, înainte de a adăuga cartofii și supa.
- Final proaspăt: Kale tăiată foarte fin se încorporează spre final, rămânând fragedă, intens colorată și ușor texturată lângă supa fină.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini braziliano-portugheze: Caldo verde este strâns asociată cu bucătăria portugheză și este, de asemenea, foarte apreciată în bucătăriile de acasă din Brazilia, unde cârnații afumați adaugă o profunzime sărată, familiară.
- Contează fâșiile fine: Kale se taie de obicei foarte subțire, ca să se înmoaie repede și să se împletească prin baza fină de cartofi, în loc să rămână în bucăți mari.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai catifelată: Mixează până devine complet fin înainte să adaugi kale, mai ales dacă folosești un blender cu cană, în tranșe.
- Păstrează kale verde intens: Adaugă kale doar la final și fierbe-o ușor puțin, doar până se înmoaie, ca să-și păstreze culoarea și textura ușor crocantă.
- Ajustează consistența: Dacă supa se îngroașă pe măsură ce stă, subțiaz-o ușor cu un strop de apă sau supă, când o reîncălzești.
Note despre ingrediente
- Alege cârnați afumați: Un cârnat afumat bine condimentat dă supei baza ei sățioasă, așa că folosește unul cu suficientă aromă cât să condimenteze zeama în timp ce fierbe.
- Taie cartofii mărunt: Bucățile mai mici de cartof se gătesc mai uniform și se încorporează mai fin în baza supei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Supa poate fi gătită în avans și pusă la frigider după ce se răcește; gustul se păstrează bine câteva zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic spre mediu până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă baza de cartofi s-a îngroșat.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit complet, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă. Zdrobește usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Taie cârnații afumați felii rotunde și adaugă-i în oală. Gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până când marginile încep să se coloreze și grăsimea se topește ușor.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți mici, apoi adaugă-i în oală împreună cu supa de pui, sarea fină de mare și piperul negru. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor. Fierbe 18 până la 22 de minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
- Pasează supa până devine catifelată, fie cu un blender de mână în oală, fie în tranșe, într-un blender. Adu din nou la un fiert ușor, dacă e nevoie. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare fină de mare și piper negru, dacă vrei.
- Rupe frunzele de kale de pe cotoarele tari și taie-le foarte fin. Amestecă kale în supă și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până se înmoaie, dar rămâne încă verde intens. Ia de pe foc și amestecă restul de 1 lingură de ulei de măsline chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru textura clasică, taie kale foarte fin, ca să se înmoaie repede și să se împletească prin supă.
- Dacă pasezi într-un blender cu vas, lasă supa să se răcească câteva minute și pasează în tranșe ca să eviți stropirea.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește kale cu spanac baby pentru un final mai moale, mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic spre mediu, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă se îngroașă. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Supă de Stilton și broccoli
Supă fină de broccoli, cu Stilton și smântână pentru frișcă
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
S-ar putea să îți placă și
Stoemp (piure belgian de cartofi cu legume)
Piure belgian de cartofi cu morcovi, praz, unt și lapte
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Stoofperen op Vlaamse Wijze (pere fierte în stil flamand)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
