Prato de chivito uruguaio (travessa de sanduíche de bife)

• 500 g Batata farinhenta
• 5 c. sopa Óleo de girassol
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 1 dente Alho
• 300 g Bife da alcatra
• 2 peças Pão branco crocante
• 3 c. sopa Maionese
• 80 g Presunto curado
• 100 g Mozzarella
• 2 Ovo
• 1 grande Tomate
• 6 folhas Alface romana

1. Corta a batata em palitos com cerca de 1 cm de espessura. Seca bem, depois tempera com 0.5 tsp do sal e uma pitada de pimenta.
2. Aquece 4 tbsp do óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio-alto. Frita as batatas por 12 a 15 minutos, virando muitas vezes, até ficarem douradas e tenras; transfere para um prato e tempera com mais uma pitada de sal.
3. Rala finamente o alho para dentro da maionese e reserva. Corta o tomate em rodelas e prepara as folhas de alface para servir.
4. Tempera o bife de ambos os lados com o restante sal e pimenta. Na mesma frigideira, junta 1 tbsp de óleo de girassol se a frigideira parecer seca e depois sela o bife em lume alto por 1 a 2 minutos de cada lado, até alourar e ficar cozinhado a teu gosto. Deixa repousar numa tábua por 3 minutos e depois corta em fatias finas.
5. Abre o pão branco estaladiço e barra a maionese de alho nas faces cortadas. Coloca em camadas o bife fatiado, o fiambre curado e a mozzarella e depois volta a pôr os pães recheados na frigideira em lume brando por 2 a 3 minutos, tapados se conseguires, até a mozzarella derreter.
6. Estrela os ovos na frigideira em lume médio até as claras estarem firmes e as bordas estaladiças, 2 a 3 minutos. Serve cada sanduíche com um ovo estrelado por cima, com o tomate e a alface à parte e as batatas fritas ao lado.

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