Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune kyllingen først etterlater smak i gryta, som deretter tas opp av løk, paprika, tomat, paprikapulver og ris.
- Alt i én gryte: Kyllingen og risen koker sammen, slik at kornene absorberer kraft, safran og kyllingsaft mens kjøttet holder seg mørt.
- Skånsom avslutning: En lav småkoking etterfulgt av en hvile med lokk hjelper risen å dampe ferdig uten å bli knust eller tørr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Safran: Å knuse trådene før du tilsetter dem, hjelper til med å frigjøre farge og aroma i risen.
- Valg av ris: Langkornet hvit ris gir separate, luftige korn; basmati kan brukes for en mer aromatisk variant, men kan koke litt raskere.
- Erter: Frosne erter fungerer godt fordi de blir raskt varme til slutt og beholder fargen uten å bli overkokt.
Tidsnotater
- Aktiv tid kommer tidlig: Det meste av arbeidet skjer mens du bruner kyllingen og bygger opp grønnsaksbasen; deretter koker risen stort sett under lokk.
- Ikke dropp hvilen med lokk: Å la den hvile uten varme gjør at risen damper ferdig og setter seg før servering.
- Best servert varm rett fra gryta: Server kort tid etter hviletiden, mens risen er luftig og kyllingskinnet fortsatt har litt tekstur.
Vanlige feil
- For hard koking: Når kraften er tilsatt, hold småkokingen forsiktig; kraftig koking kan få risen til å gå i stykker og gjøre kyllingen seig.
- Å legge for mye kylling i gryta: Bruk en bred, tung gryte slik at lårene kan brunes skikkelig før risen has i.
- Server med en gang: Hvis hviletiden blir for kort, kan risen bli ujevnt kokt, særlig rundt kyllingbitene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl raskt, sett deretter i kjøleskap i en tett beholder og bruk innen 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Tilsett en skvett kyllingkraft og varm opp under lokk på lav varme, eller i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarmende varm.
- Egnet for frysing: Frys ned i porsjoner når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllinglårene tørre. Varm olivenoljen i en bred, tung gryte på middels høy varme, og brun kyllingen med skinnsiden ned i 6 til 8 minutter til den er dypt gyllen; snu og stek 3 minutter til. Legg over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha i løken og rød paprika. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er mykt og lett farget. Rør inn hvitløk og røkt paprika og stek i 1 minutt til det dufter.
- Riv tomaten ned i gryten, kast skallet, og stek i 2 til 3 minutter til blandingen ser syltetøyaktig ut. Knus safrantrådene mellom fingrene og rør dem inn. Tilsett risen og rør i 1 minutt så kornene blir dekket.
- Hell i den varme kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter. Legg kyllinglårene tilbake i risen, med skinnsiden opp, sammen med eventuelle stekesafter. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 20 minutter, og hold småkokingen svært forsiktig.
- Strø de frosne ertene over, dekk til igjen, og kok i 5 minutter til ertene er varme og risen er mør. Ta av varmen og la hvile, med lokk, i 5 minutter for å dampe ferdig. Server rett fra gryten.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når kraften er tilsatt; kraftig koking kan ødelegge risen og tørke ut kyllingen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for omtrent samme steketid og en litt rikere smak.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søtt paprikapulver for en mildere, mindre røkt avslutning.
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for et mer aromatisk resultat; hold småkokingen forsiktig og sjekk om den er ferdig noen minutter tidligere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele med lokk på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Du vil kanskje også like
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
