Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική εμπλουτισμένη ζύμη: Το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο δημιουργούν τη μαλακή, πλούσια ψίχα που περιμένεις από ένα γιορτινό γλυκό ψωμί.
- Αρωματικά εσπεριδοειδή και βανίλια: Το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και η βανίλια αρωματίζουν τη ζύμη χωρίς να την κάνουν υπερβολικά γλυκιά.
- Μαλακή ψίχα, τραγανή επικάλυψη: Το τρυφερό ψωμί ολοκληρώνεται με γλάσο που σταθεροποιείται και καβουρδισμένα αμύγδαλα, για μια απλή αντίθεση ανάμεσα σε μαλακό και τραγανό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να καθορίσει τον χρόνο: Οι χρόνοι φουσκώματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας· αναζήτησε ζύμη που έχει διπλασιαστεί, είναι αφράτη και επανέρχεται αργά όταν την πιέζεις.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το γλάσο: Το ψωμί πρέπει να είναι εντελώς κρύο πριν προσθέσεις το γλάσο, αλλιώς θα αραιώσει και θα τρέξει αντί να σταθεροποιηθεί όμορφα.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Η ρόσκα έχει την πιο μαλακή υφή της την ημέρα που ψήνεται, αν και οι φέτες μπορούν να φρεσκαριστούν απαλά μετά την αποθήκευση ή την κατάψυξη.
Συμβουλές για υφή
- Αποφύγετε να βάλετε πολύ αλεύρι: Αφού μπει το βούτυρο, η ζύμη μπορεί στην αρχή να σου φανεί κολλώδης· το συνεχόμενο ζύμωμα τη βοηθά να σφίξει και να γίνει γυαλιστερή.
- Δώσε αρκετό χρόνο στο δεύτερο φούσκωμα: Ένα σωστά φουσκωμένο στεφάνι ψήνεται πιο ανάλαφρο και ομοιόμορφα, ενώ ζύμη που δεν έχει φουσκώσει αρκετά μπορεί να βγει βαριά.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσει, όχι να στεγνώσει: Το ψωμί πρέπει να είναι βαθιά χρυσαφένιο και να ακούγεται κούφιο από κάτω· αν το αφήσετε πολύ περισσότερο, μπορεί να στεγνώσει η πλούσια ψίχα.
Σημειώσεις για υλικά
- Το αλεύρι για ψωμί βοηθά το φούσκωμα: Το αλεύρι για ψωμί δίνει στην πλούσια ζύμη αρκετή δύναμη ώστε να κρατήσει το σχήμα στεφανιού και να βγάλει πιο ελαστική ψίχα.
- Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο: Το μαλακό βούτυρο ενσωματώνεται σταδιακά στη ζύμη, βοηθώντας την να γίνει λεία και γυαλιστερή αντί για λαδερή.
- Τα εσπεριδοειδή προσαρμόζονται: Το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού δίνει μια στρογγυλή νότα εσπεριδοειδών, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξύσμα λεμονιού για πιο φωτεινή, πιο έντονη γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα από πριν: Τα αμύγδαλα μπορούν να καβουρδιστούν και να κρυώσουν από πριν και μετά να φυλαχτούν αεροστεγώς μέχρι να είναι έτοιμο το ψωμί για γλάσο.
- Καταψύξτε σε φέτες: Αν καταψύξετε κομμένες μερίδες, το ψωμί ξεπαγώνει και φρεσκάρεται πιο εύκολα χωρίς να ξεπαγώσετε όλο το στεφάνι.
- Φρεσκάρετε απαλά: Οι ξεπαγωμένες φέτες μπορούν να ζεσταθούν για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F) για να ξαναγίνουν μαλακές πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γλάσο και επικάλυψη
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει απλώς χλιαρό, μετά ανακάτεψε μέσα τη ψιλή ζάχαρη και πασπάλισε από πάνω τη μαγιά. Άφησε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Στον κάδο του μίξερ, ανακάτεψε το αλεύρι για ψωμί και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το μείγμα μαγιάς, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη.
- Ζύμωσε σε μέτρια ταχύτητα για 6 με 8 λεπτά μέχρι να γίνει πιο λεία και ελαστική. Πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο λίγο λίγο και συνέχισε το ζύμωμα για 6 με 8 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και η ζύμη να ξεκολλάει από τον κάδο.
- Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα και βάλε τη σε ένα μπολ ελαφρά βουτυρωμένο. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Καβούρδισε τα αμύγδαλα φιλέ σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Άδειασέ τη σε ένα πιάτο για να κρυώσει εντελώς.
- Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεφούσκωσέ τη απαλά. Πλάσε τη σε χοντρό κορδόνι, ένωσε τις άκρες για να σχηματίσεις στεφάνι και μετέφερε σε ταψί.
- Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει μέχρι να γίνει αφράτη και το στεφάνι να επανέρχεται αργά όταν το πιέζεις ελαφρά. Στο μεταξύ, προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F).
- Ψήσε για 25 με 30 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάς από κάτω. Άφησέ το να κρυώσει σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν βάλεις το γλάσο.
- Χτύπα με σύρμα την άχνη ζάχαρη με όσο γάλα χρειάζεται για να γίνει ένα παχύρρευστο αλλά ρευστό γλάσο. Ράντισε πάνω στη rosca και αμέσως πασπάλισε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ, μετά άφησε να σταθεροποιηθεί.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σου φαίνεται κολλώδης αφού προσθέσεις το βούτυρο, συνέχισε το ζύμωμα για λίγα λεπτά αντί να προσθέσεις πολύ περισσότερο αλεύρι· θα σφίξει καθώς αναπτύσσεται η γλουτένη.
- Για ομοιόμορφο φούσκωμα, άφησε τη ζύμη να φουσκώσει κάπου χωρίς ρεύματα· είναι έτοιμη όταν έχει διπλασιαστεί και νιώθεις ότι είναι αέρινη όταν τη σηκώνεις.
- Τα αυγά πρέπει να είναι πλήρως ψημένα πριν το σερβίρισμα· αυτό το ψωμί ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει, αλλά απόφυγε το ανεπαρκές ψήσιμο, ειδικά για μικρά παιδιά, εγκύους και όποιον έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με λοβό βανίλιας για πιο αρωματική γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού για διαφορετική νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε τα αμύγδαλα φιλέ με ψιλοκομμένα αμύγδαλα για πιο χοντρή τραγανότητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και φρέσκαρέ τες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 6 με 8 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: γλυκό ψωμί-στεφάνι
- Συνολικός χρόνος: 3ω 15λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Nordic Rugbrød (πυκνό ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους)
Πυκνό σκανδιναβικό ψωμί σίκαλης με μελάσα και ηλιόσπορους
Julebrød (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτα γλασαρισμένα φρούτα)
Νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες, φλούδες και κάρδαμο
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Pandoro (Ιταλικό χρυσό χριστουγεννιάτικο κέικ)
Βουτυράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με άχνη ζάχαρη
Scones με clotted cream
Ζεστά scones με clotted cream και μαρμελάδα φράουλα
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Μπισκότα βουτύρου στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα ξινόγαλου στη φριτέζα αέρος, αλειμμένα με βούτυρο.
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Pandoro (Ιταλικό χρυσό χριστουγεννιάτικο κέικ)
Βουτυράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με άχνη ζάχαρη
Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Βουτυράτο ελληνικό κέικ με πορτοκάλι και βανίλια
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Salsiccia e Uva (ιταλικά λουκάνικα μαγειρεμένα με σταφύλια)
Χοιρινά λουκάνικα σιγοβρασμένα με σταφύλια, λευκό κρασί και δεντρολίβανο
Carne de Porco à Alentejana (πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες)
Πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες, σκόρδο, λευκό κρασί και τηγανητές πατάτες
Mixiotes (αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι)
Αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι και ντομάτας
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
