Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk dobbeltfriteret tekstur: Den første fritering blødgør den grønne madbanan, så den kan presses, mens den anden fritering skaber den sprøde, gyldne overflade, som tostones er kendt for.
- Sprøde kanter, mørt midte: Når madbananen trykkes flad, øges overfladearealet, så hvert stykke får mere kontakt med den varme olie og bliver mere sprødt.
- Frisk dip: Lime skærer igennem den friterede fylde, mens hvidløg og koriander giver skarphed og friskhed uden at overdøve madbananen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg helt grønne madbananer: Faste, umodne madbananer giver tostones deres salte smag og stivelsesholdige struktur. Gule eller sortplettede madbananer er sødere og bliver ikke sprøde på samme måde.
- Dup tør før fritering: Dup de skårne madbananskiver tørre, før de kommer i olien, for at mindske sprøjt og hjælpe overfladen med at fritere pænt.
Tips til tekstur
- Steg i små portioner: Undgå at fylde panden for meget, så olien forbliver varm nok til, at den anden fritering gør de fladtrykte madbananer ordentligt sprøde.
- Krydr med det samme: Salt tostones, så snart de kommer op af olien, og servér straks, så overfladen forbliver sprød.
Serveringsidéer
- Servér med lime-hvidløgsdip: Den skarpe citrus- og hvidløgssauce passer naturligt til den salte, friterede madbanan og holder retten frisk.
- Servér til enkle hovedretter: Tostones passer godt sammen med grillet fisk, stegt kylling, bønner, ris eller andre salte latinamerikansk-inspirerede retter.
- Afslut med urter: Lidt frisk koriander eller persille giver farve og en frisk kontrast til den friterede madbanan.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Tostones har den bedste tekstur kort efter anden fritering, når kanterne er sprøde, og midten stadig er mør.
- Opbevar sauce og tostones hver for sig: Hvis du gemmer rester, så opbevar tostones og dip i separate lufttætte beholdere, så saucen ikke gør madbananen blød.
- Gør den sprød igen i ovnen: Varm afkølede tostones op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde, og servér derefter med den omrørte dip.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Tostones
Dip af lime og hvidløg
Instruktioner
- Skræl plantains, og skær dem i skiver på ca. 2 cm. Dup dem tørre, så olien ikke sprøjter.
- Hæld vegetabilsk olie i en stor pande til en dybde på ca. 2–3 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Fritér plantainskiverne i hold i 3–4 minutter, vend én gang, til de er lyst gyldne og netop møre.
- Løft plantains op med en tang, og lad dem køle af i 5 minutter, til de er til at håndtere. Pres hver skive fast, så den flades ud til ca. 1 cm tykkelse.
- Lav dippen: riv hvidløget fint eller knus det i en røreskål, og pres derefter limesaften i. Rør vegetabilsk olie, fint havsalt og finthakket frisk koriander i.
- Varm olien op igen til middelhøj varme, og fritér de fladtrykte plantains i 2–3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde. Lad dem dryppe kort af, og krydr straks med resten af det fine havsalt.
- Servér tostones varme med dippen af lime og hvidløg ved siden af. Hold dem om nødvendigt varme i en 120°C (250°F) ovn i op til 15 minutter, mens du friterer færdig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg meget grønne, faste plantains for den bedste tekstur; modne plantains bliver søde og bløde i stedet for sprøde.
- For nemmere skrælning: skær begge ender af, rids skrællen på langs, og løft den af i strimler.
- Fritér i små hold, så olietemperaturen holder sig stabil, og tostones bliver ordentligt sprøde.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, mere velkendt urtenote.
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre aromatisk citrusdip.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle helt af, og opbevar derefter tostones og dip hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet. Varm tostones op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8–10 minutter, til de er varme og sprøde; rør dippen før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Måske kan du også lide
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
