Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk dobbeltfritert tekstur: Den første friteringen mykner den grønne matbananen så den kan presses, mens den andre friteringen gir den sprø, gylne overflaten tostones er kjent for.
- Sprø kanter, mør kjerne: Når matbananen flates ut, øker overflaten, slik at hver bit får mer kontakt med den varme oljen og bedre sprøhet.
- Frisk dippsaus: Lime skjærer gjennom den friterte fylden, mens hvitløk og koriander gir skarphet og friskhet uten å overdøve matbananen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg helt grønne matbananer: Faste, umodne matbananer gir tostones den salte smaken og den stivelsesrike strukturen. Gule eller svartflekkede matbananer er søtere og blir ikke sprø på samme måte.
- Tørk før fritering: Klapp de skivede matbananene tørre før de går i oljen for å redusere sprut og hjelpe overflaten å frityrsteke jevnt.
Teksturtips
- Friter i små porsjoner: Unngå å fylle pannen for mye, så oljen holder seg varm nok til at den andre friteringen gjør de flate matbananene ordentlig sprø.
- Krydre med en gang: Salt tostones så snart de kommer opp av oljen, og server med en gang så overflaten holder seg sprø.
Serveringsforslag
- Server med lime- og hvitløksdip: Den skarpe sitrus- og hvitløksausen passer naturlig til den salte, friterte matbananen og holder retten frisk.
- Kombiner med enkle hovedretter: Tostones passer godt ved siden av grillet fisk, stekt kylling, bønner, ris eller andre salte latinamerikanskinspirerte retter.
- Topp med urter: Litt frisk koriander eller persille gir farge og en frisk kontrast til den friterte matbananen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Tostones har best tekstur kort tid etter andre fritering, når kantene er sprø og midten fortsatt er mør.
- Oppbevar saus og tostones hver for seg: Hvis du oppbevarer rester, ha tostones og dip i separate lufttette beholdere, så sausen ikke gjør matbananen bløt.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp avkjølte tostones på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er varme og sprø, og server med dippen som er rørt opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tostones
Lime- og hvitløksdip
Instruksjoner
- Skrell matbananene og skjær dem i skiver på ca. 2 cm. Tørk dem godt, så oljen ikke spruter.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 2–3 cm, og varm på middels høy varme til den skinner. Friter matbananskivene i omganger i 3–4 minutter, snu én gang, til de er lyst gylne og så vidt møre.
- Løft matbananene opp med en tang og la dem avkjøle i 5 minutter til de er trygge å håndtere. Press hver skive godt flatt til ca. 1 cm tykkelse.
- Lag dippen: finriv eller knus hvitløken i en miksebolle, og press deretter i limejuicen. Rør inn vegetabilsk olje, fint havsalt og finhakket fersk koriander.
- Sett oljen tilbake på middels høy varme og stek de flate matbananene i 2–3 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø. La renne av kort, og krydre deretter umiddelbart med resten av det fine havsaltet.
- Server tostones varme med lime- og hvitløksdipp ved siden av. Ved behov kan du holde dem varme i en ovn på 120°C (250°F) i opptil 15 minutter mens du steker ferdig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Velg svært grønne, faste matbananer for best tekstur; modne matbananer blir søte og myke i stedet for sprø.
- For enklere skrelling, skjær av begge ender, snitt skallet på langs, og løft det deretter av i strimler.
- Stek i små porsjoner slik at oljetemperaturen holder seg jevn og tostones blir ordentlig sprø.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer kjent urtesmak.
- Bytt ut lime med sitron for en litt rundere, mindre aromatisk sitrusdipp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter tostones og saus i kjøleskapet hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp tostones på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8–10 minutter til de er varme og sprø; rør i sausen før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Stekt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Céleri Rémoulade med spekeskinke
Sellerirot rémoulade med senneps- og sitronmajones
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
