Pão de Queijo Waffles (Braziliaanse kaaswafels)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen: Tapiocazetmeel geeft de wafels de elastische bite die bij pão de queijo hoort, terwijl het wafelijzer goudbruine, knapperige ribbels maakt.
- Snel beslag: Het beslag wordt in één kom met een garde gemengd, kort laten rusten en daarna in porties direct gebakken.
- Korte ingrediëntenlijst: Ei, melk, olie, kaas en tapiocazetmeel zorgen voor een kenmerkende hartige wafel zonder gist, bloem of langdurige voorbereiding.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het beslag kort staan: Door het beslag kort te laten rusten kan het tapiocazetmeel hydrateren, waardoor het beslag iets indikt voordat het in het wafelijzer gaat.
- Het lekkerst heet geserveerd: De wafels zijn het knapperigst direct uit het ijzer, voordat stoom de randen zacht maakt.
Ingrediëntentips
- Gebruik tapiocazetmeel: Tapiocazetmeel is essentieel voor de rekbare, taaie textuur; gewone tarwebloem geeft niet hetzelfde pão de queijo-achtige resultaat.
- Rasp de kaas fijn: Fijn raspen helpt de Parmezaan gelijkmatig door het beslag te mengen en in de wafel te smelten in plaats van te klonteren.
- Kaas verandert het zoutgehalte: Parmezaanachtige kazen verschillen in zoutgehalte, dus proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
Textuurtips
- Bak tot mooi goudbruin: Bleke wafels worden zachter en minder taai-knapperig, dus laat elke portie goed kleuren voordat je het deksel optilt.
- Stapel niet als ze nog heet zijn: Als je porties warm houdt, leg ze in één laag zodat opgesloten stoom de randen niet zacht maakt.
Voorbereidingstips
- Maak weer knapperig voor het serveren: Verwarm gekoelde wafels opnieuw in een broodrooster of in een oven van 180°C (355°F) tot ze heet en knapperig zijn.
- Gebakken wafels invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in een afgesloten bak in en verwarm daarna vanuit bevroren in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit het wafelijzer en bestrijk de platen licht met een beetje van de olijfolie. Klop in een mengkom het tapiocazetmeel en fijn zeezout door elkaar.
- Klop in een kan de eieren met de volle melk en de resterende olijfolie glad. Schenk in de kom en klop tot je een dik, glanzend beslag hebt; na een minuut lijkt het dunner doordat het zetmeel hydrateert.
- Rasp de parmezaan fijn en spatel hem dan door het beslag. Laat het beslag 5 minuten staan zodat het iets indikt.
- Schep het beslag in het hete wafelijzer, sluit het deksel en bak tot diep goudbruin met knapperige randen, 4 tot 6 minuten afhankelijk van je apparaat. Herhaal met het resterende beslag en houd de gebakken wafels eventueel warm in een lage oven.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste bite bak je de wafels tot ze echt goudbruin zijn; bleke wafels zijn zachter en minder pão de queijo-achtig.
- Als je wafelijzer snel plakt, bestrijk de platen dan voor elke portie met een beetje olijfolie.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, gebruik dan eieren die geschikt zijn om licht gegaard te eten en zorg dat de wafels gaar zijn en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang parmezaan door grana padano voor een iets mildere, zoetere kaassmaak.
- Vervang olijfolie door zonnebloemolie voor een neutralere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een luchtdichte trommel in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm opnieuw in een broodrooster of in een oven van 180°C (355°F) tot heet en knapperig. Vries in een afgesloten bakje in tot 2 maanden en verwarm vanuit bevroren in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Opbrengst: wafels
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Chicken and Waffles
Knapperige gefrituurde kip met wafels en ahornsiroop
Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)
Belgische gistwafels bestoven met poedersuiker
Gaufres de Liège (Luikse suikerwafels)
Rijke Luikse gistwafels met boter, eieren en gekaramelliseerde parelsuiker
Wafelbites
Hapklare wafels van eenvoudig beslag, gebakken tot goudbruin en knapperig.
Brusselse wafels
Knapperige, luchtige Brusselse wafels met gist en opgeklopt eiwit
Nisse Cookies (Noordse feestkoekjes met vanille en kardemom)
Knapperige Noordse koekjes met vanille en kardemom
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Tulumba (Turkse gefrituurde soezenfritters in citroensiroop)
Geribbelde soezenfritters gedrenkt in afgekoelde citroensiroop
Easter Rosca (ringvormig zoet brood met sinaasappel en vanille)
Ringvormig zoet brood met sinaasappelrasp, glazuur en amandelen
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Pão de Queijo-sandwich met avocado en ham
Warme pão de queijo-sandwich met avocado, tomaat en ham
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Aji de Gallina (Peruaanse romige kipstoofpot)
Romige kipstoof met aji amarillo, walnoten en Parmezaan
Tomaten-basilicumtaart
Kruimeldeegtaart met ricotta, tomaten en verse basilicum
Kiphaasjes met Parmezaanse korst uit de airfryer
Knapperige kiphaasjes uit de airfryer met Parmezaankorst.
Misschien vind je dit ook lekker
Hyderabadi dum biryani met saffraan en rozenwater
Gelaagde Hyderabadi dum biryani met saffraan, rozenwater en gebakken uien
Zwiebelkuchen (Duitse uientaart met spek)
Duitse uientaart van gistdeeg met spek en crème fraîche
Garbanzos con Espinacas (Spaanse kikkererwten met spinazie)
Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie, komijn en paprikapoeder
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
