Rindfleisch-Wok-Bowl mit schwarzen Bohnen und Reis

• 150 g Langkornreis
• 300 ml Wasser
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 mittel Rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 240 g Schwarze Bohnen (Dose), Abtropfgewicht
• 1 mittel Limette
• 15 g Koriander
• ¾ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Reis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann mit dem Wasser und 1/4 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen die Zwiebel fein schneiden, die rote Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Limette abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Den frischen Koriander grob hacken.
3. Das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika mit einer Prise vom restlichen Salz zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden und etwas Farbe annehmen. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
4. Das Rinderhack zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist. Gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, damit die Gewürze angeröstet werden. Gib die schwarzen Bohnen und 2 EL Wasser dazu und koche alles 2 Minuten, bis die Bohnen heiß sind und die Sauce das Rindfleisch leicht umhüllt.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Großteil von Limettensaft und -abrieb unter, dabei etwas zum Fertigstellen zurückbehalten. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz würzen. Den Reis in Schalen geben, mit Rindfleisch und Bohnen toppen und mit Koriander und der restlichen Limette vollenden.

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