Latin Çarkıfelek Meyveli Tatlı Kupaları

• 200 g Çarkıfelek meyvesi, posa
• 1 orta Lime
• 90 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 5 Yumurta sarısı
• 80 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 160 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş

1. Bir süzgeci bir kasenin üzerine yerleştir ve çarkıfelek meyvesi posasını bastırarak geçirip çekirdeklerin çoğunu ayır. Kaseye biraz misket limonu kabuğu ince rendele, ardından misket limonu suyunu sık.
2. Bir tencerede çarkıfelek karışımını, toz şekeri, ince deniz tuzunu ve yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırp. Kısık ateşe al ve sürekli çırparak, krema kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 6 ila 10 dakika pişir.
3. Tencereyi ocaktan al ve tuzsuz tereyağını birkaç parça halinde ekleyip tamamen eriyip parlak olana kadar çırp. Ekstra pürüzsüz bir sonuç için kremayı süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye süz.
4. Ilık kremayı 4 küçük bardağa paylaştır. Oda sıcaklığına gelene kadar soğut, sonra hafifçe kıvam alana kadar en az 3 saat buzdolabında beklet.
5. Servisten hemen önce yüksek yağlı kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Her soğutulmuş kupanın üzerine biraz kaşıkla koy ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.