Harira (Μαροκινή σούπα με φακές και ρεβίθια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη γεύση: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, το κύμινο και το τζίντζερ που έχουν βγάλει τα αρώματά τους, και οι ντομάτες που έχουν μαγειρευτεί, δίνουν βάθος στον ζωμό πριν προστεθούν τα όσπρια.
- Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Οι φακές και τα ρεβίθια κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ ο φρέσκος κόλιανδρος κρατά το τελείωμα αρωματικό και όχι βαρύ.
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Η σούπα διατηρείται καλά, ξαναζεσταίνεται απαλά και, αν πήξει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, αραιώνει με μια πιτσιλιά νερό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μαροκινό στιλ σούπας: Η χαρίρα είναι γνωστή για τη βάση ντομάτας, τα όσπρια, τα ζεστά μπαχαρικά και τα φρέσκα μυρωδικά, που της δίνουν έναν χαρακτηριστικό αλμυρό, αρωματικό χαρακτήρα.
- Φυτική εκδοχή: Οι παραδοσιακές εκδοχές μπορεί να διαφέρουν, περιλαμβάνοντας κρέας ή επιπλέον άμυλα, αλλά αυτή η συνταγή κρατά το ίδιο χορταστικό προφίλ με φακές και ρεβίθια.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ξερά φακές: Οι ξεροί πράσινοι φακοί κρατούν καλά το σχήμα τους στο σιγοβράσιμο και βοηθούν να δέσει η σούπα σταδιακά.
- Ολοκληρώστε με φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος κόλιανδρος που προστίθεται στο τέλος δίνει φρεσκάδα που τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν μπορούν να αναπαράγουν με τον ίδιο τρόπο.
- Ισορροπήστε τις ντομάτες: Δοκιμάστε πριν το σερβίρισμα· ανάλογα με τις ντομάτες, η σούπα μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον καρύκευμα για να ισορροπήσει η οξύτητα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
- Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε σε σφραγισμένα δοχεία· η υφή μπορεί να πήξει, οπότε αραιώστε με λίγο νερό όταν την ξαναζεσταίνετε.
- Χρήσιμο για μαγείρεμα σε ποσότητα: Τα ανθεκτικά όσπρια κρατούν καλά για αρκετές ημέρες, κάνοντας αυτή τη σούπα πρακτική για να τη μαγειρέψετε μία φορά και να τη σερβίρετε ξανά.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Σιγοβράστε χωρίς καπάκι προς το τέλος, ώστε να εξατμιστεί λίγο υγρό και οι φακές να μαλακώσουν μέσα στον ζωμό.
- Για πιο ρευστό αποτέλεσμα: Προσθέστε σταδιακά λίγο ακόμη νερό και μετά ρυθμίστε το καρύκευμα, ώστε η γεύση να μένει ισορροπημένη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το κύμινο και το τζίντζερ και μαγείρεψέ τα για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 3 to 4 minutes, ανακατεύοντας, για να δυναμώσει η γεύση.
- Ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι και μετά πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 35 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια και μετά ανακάτεψέ τα στη σούπα. Συνέχισε να σιγοβράζεις για 20 to 25 minutes μέχρι να μαλακώσουν και οι φακές και τα ρεβίθια και να πήξει ελαφρά η σούπα· πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό αν τη θέλεις πιο αραιή.
- Χοντροκόψε τον κόλιανδρο και ανακάτεψέ τον μέσα στη σούπα. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε ζεστή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό ώστε οι φακές να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν πολύ γρήγορα· ανακάτευε πού και πού για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν προτιμάς πιο πηχτή χαρίρα, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για τα τελευταία 10 minutes· για πιο ελαφριά σούπα, πρόσθεσε λίγο επιπλέον νερό και ξαναρύθμισε το αλατοπίπερο.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό για διαφορετικό βοτανικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τριμμένο τζίντζερ με τριμμένο κουρκουμά για πιο ζεστή, πιο γήινη νότα μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μαροκινή
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα με πράσο και πατάτα με κρουτόν Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου και πατάτας με κρουτόν Stilton
Zuppa di Pesce alla Livornese (τοσκανική ψαρόσουπα)
Ψαρόσουπα με ντομάτα και λευκό κρασί με ανάμεικτα θαλασσινά
Σούπα μπρόκολου και Stilton
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου και Stilton, βελούδινη, με πράσο
Wigilijny Barszcz z Uszkami (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια)
Διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια uszka γεμιστά με μανιτάρια
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Brandade de Morue (Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο)
Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο, ελαιόλαδο και κρέμα
Buffalo φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτη καυτερή σάλτσα, τύπου Buffalo.
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Taktouka (μαροκινή σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά)
Μαροκινή μαγειρεμένη σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς με μπαχαρικά
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Saint-Jacques à la Crème (Χτένια σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας)
Χτένια σοταρισμένα σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)
Πικάντικα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Μπολ χίλι με φακές για χορτοφάγους
Τσίλι φακής πάνω σε ρύζι με αβοκάντο, κόλιανδρο και λάιμ
Salsiccia e Lenticchie (ιταλικό λουκάνικο με φακές)
Ιταλικά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πράσινες φακές και ντομάτα
Γρήγορο μαροκινό στιφάδο λαχανικών τύπου ταζίν
Στιφάδο τύπου ταζίν με ρεβίθια, ντομάτες, καρότα και βερίκοκα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poke bowl σολομού με σουσάμι
Poke bowl σολομού με σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Frikadellen (γερμανικά μπιφτέκια)
Γερμανικά μπιφτέκια τηγανιού με μοσχάρι, χοιρινό και μουστάρδα
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι με γάλα και λίγο μέλι.
Smoothie μπανάνας με μαύρο σουσάμι
Κρεμώδες smoothie με μπανάνα, μαύρο σουσάμι και γάλα σόγιας.
Kartoffelpuffer (γερμανικές τηγανίτες πατάτας)
Τραγανές γερμανικές τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδι, αυγό και αλεύρι
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
