Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt silkeblød: Flækkede hestebønner bliver møre og bryder ned, mens de simrer, hvilket giver suppen en tyk, fløjlsblød fylde, når den er blendet.
- Fokuseret smag: Hvidløg, spidskommen, olivenolie og paprika holder krydringen enkel og salt uden behov for en lang ingrediensliste.
- Enkel metode: Tilberedningen er for det meste en simren uden opsyn, efterfulgt af blendning og en sidste justering af krydringen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug flækkede tørrede hestebønner: Flækkede hestebønner bliver hurtigere møre end hele tørrede bønner og hjælper med at skabe den glatte, tætte tekstur, der forbindes med bissara.
- Lad spidskommen være i centrum: Stødt spidskommen er den vigtigste krydring her og giver suppen sin varme, jordede grundsmag.
- Afslut med god olivenolie: Fordi olien tilsættes til sidst, giver ekstra jomfruolivenolie den reneste smag og en mere fyldig afslutning.
Tips til tekstur
- Blend først, når de er helt møre: Vent, til bønnerne er meget møre og begynder at gå i opløsning, før du blender; det er nøglen til en glat suppe.
- Spæd gradvist op: Hvis suppen bliver for tyk, så tilsæt varmt vand lidt ad gangen, til den igen har en tyk konsistens, der kan spises med ske.
- Undgå en grynet afslutning: Bønner, der ikke er kogt nok, kan gøre suppen grov, så forlæng simretiden, hvis de stadig føles faste før blendning.
Typiske fejl
- At stoppe simringen for tidligt: Bønnerne skal være meget bløde, før de blendes; hvis de kun lige er møre, bliver suppen ikke rigtig silkeblød.
- At gøre den for tynd: Bissara er bedst tyk og kan spises med ske frem for at være bouillonagtig, så tilsæt ekstra vand forsigtigt mod slutningen.
- Når bunden sætter sig fast: Efterhånden som bønnerne bliver blødere og suppen tykner, så rør af og til og hold varmen lav, så suppen ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Suppen holder sig godt i køleskabet, hvilket gør den praktisk til enkle frokoster eller hurtige genopvarmede måltider.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt op i en kasserolle, og spæd med lidt vand, hvis den er blevet tykkere efter nedkøling.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af før frysning, tø den derefter op i køleskabet og varm den forsigtigt op, til den er gennemvarm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl favabønnerne under koldt vand. Pil hvidløgsfeddene, og knus dem let.
- Kom bønner og hvidløg i en stor gryde, og dæk med cirka 1.2 litres vand. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og skum eventuelt skum af.
- Rør stødt spidskommen, fint havsalt og sort peber i. Lad det simre blidt i 35 til 40 minutter, rør af og til, til bønnerne er meget bløde og begynder at koge ud.
- Blend suppen, til den er helt glat, og tilsæt en sjat varmt vand efter behov for at opnå en tyk, silkeblød konsistens. Smag til, og juster krydringen med lidt mere salt eller peber, hvis du har lyst.
- Øs op i skåle, og afslut hver portion med en stråle ekstra jomfruolivenolie og et nip sød paprika. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest silkebløde konsistens, lad det simre, til bønnerne er helt ved at koge ud, før du blender.
- Hold suppen tyk og skefast; hvis den sætter sig, mens den står, så spæd op med lidt varmt vand og varm den forsigtigt.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie til madlavning, og afslut derefter med en mindre stråle ekstra jomfruolivenolie, hvis du har.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, og spæd op med lidt vand efter behov; frys i op til 3 months og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Caldillo Duranguense (okse- og grøn chilisuppe)
Oksekødssuppe med ristede grønne chilier, tomater og kartofler
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Sild med Løg (marinerede sild med løg)
Marinerede sild serveret med skivet løg
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Måske kan du også lide
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Abrikos-yoghurtsmoothie
Abrikoser og siet yoghurt blendet til en tyk smoothie.
Vegansk poke bowl med mango og avocado
Vegansk poke bowl med mango, avocado og sushiris.
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
