Kimyon, Limon ve Zeytinyağlı Fas Pancar Salatası

• 800 g Pancar, küçük ila orta boy
• 1 büyük Limon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Tatlı toz biber
• 15 g Taze maydanoz

1. Pancarları iyice fırçalayarak temizle, pişirmek için kabuklarını üzerinde bırak. Büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığını ekle.
2. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırak ve bıçak kolayca girene kadar 30 ila 40 dakika pişir. İyice süz ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet.
3. Pancarların kabuğunu soy (kabuklar kolayca çıkmalı) ve lokmalık parçalara kes. Bir karıştırma kabına aktar.
4. Taze maydanozu ince ince kıy. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık.
5. Limon suyunu sızma zeytinyağı, toz kimyon, tatlı toz biber, kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve limon kabuğu rendesiyle çırp. Tadına bakın ve daha keskin olmasını isterseniz biraz daha limon suyu ekleyin.
6. Sosu pancarların üzerine dök ve her yeri eşit kaplanana kadar nazikçe harmanla. Maydanozun çoğunu içine karıştır, kalanını da üzerine serpiştir.
7. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 10 dakika beklet ya da 30 dakikaya kadar soğut ve hafif soğuk servis et. İstersen oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.