Baghrir (clătite din griș cu o mie de găuri)
De ce reușește această rețetă
- Coacere pe o singură parte: Gătirea clătitelor fără a le întoarce păstrează suprafața deschisă, ca un fagure, care face baghrirul distinctiv.
- Aluat simplu: Grișul, făina, drojdia și apa caldă creează un aluat ușor, fluid, cu suficientă structură cât să susțină găurelele mici.
- Absoarbe toppingul: Textura buretoasă absoarbe untul topit și mierea, dând fiecărei clătite un final moale și dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă la odihnit până se aerisește: Aluatul ar trebui să arate ușor spumos și plin de bule înainte de gătire; dacă în cameră e răcoare, poate avea nevoie de puțin mai mult decât timpul de odihnă indicat.
- Cel mai bine servite calde: Baghrir sunt cele mai moi când sunt servite curând după gătire, cât untul și mierea încă se pot îmbiba în găurile deschise.
Sfaturi pentru textură
- Mixează până devine fin: Un aluat complet omogenizat ajută clătitele să se întindă uniform și să formeze un fagure fin și uniform.
- Evită să le suprapui strâns: Păstrează clătitele într-un singur strat, pe cât posibil, ca găurile de la suprafață să rămână deschise, în loc să se închidă de la abur.
Greșeli frecvente
- Tigaie prea încinsă sau prea rece: O tigaie prea încinsă poate fixa suprafața înainte să se formeze găurile; prea rece și clătita poate rămâne umedă. Țintește o căldură medie constantă.
- Întoarcerea clătitei: Baghrir nu trebuie întors. Partea de sus trebuie să se usuce natural, ca suprafața poroasă să rămână deschisă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe scurt baghrirul gătit într-o tigaie antiaderentă uscată, la foc mic, sau folosește un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzește doar cât trebuie.
- Congelare cu separare: Congelează clătitele răcite cu hârtie de copt între ele, ca să le poți decongela individual fără să deteriorezi suprafața delicată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Pentru servire
Instrucțiuni
- Pune apa caldă în blender, adaugă drojdia, apoi pune grișul, făina albă și sarea. Mixează 30 până la 45 de secunde, până devine complet fin și fluid, răzuind pereții dacă e nevoie. Toarnă într-un bol.
- Acoperă și lasă aluatul la odihnit la temperatura camerei până devine ușor spumos și aerat. Ar trebui să arate cu bule la suprafață și să se simtă mai ușor când îl amesteci. De obicei durează cam 20 de minute.
- Între timp, topește untul ușor într-o crăticioară, apoi amestecă mierea până se omogenizează. Ține la cald la foc foarte mic, ca să rămână fluid. Nu-l lăsa să dea în clocot.
- Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu, până se încălzește uniform. Amestecă aluatul o dată, apoi pune cu polonicul cât să faci o clătită de circa 10 până la 12 cm; ar trebui să se întindă singură. Gătește doar pe o parte 2 până la 3 minute, până suprafața e acoperită de găuri și pare uscată, fără aluat umed rămas.
- Ridică baghrir cu grijă și pune pe o farfurie, cu partea cu găuri în sus, apoi repetă cu aluatul rămas. Servește calde, punând deasupra untul și mierea, ca să se îmbibe în fagure. Dacă le suprapui, ține-le pe cât posibil într-un singur strat, ca să rămână găurile deschise.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun fagure, asigură-te că tigaia e încinsă uniform înainte de prima clătită, apoi păstrează focul constant ca suprafața să se usuce pe măsură ce se formează găurile.
- Nu întoarce baghrir: gătirea pe o singură parte păstrează găurile deschise și gata să absoarbă untul și mierea.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește unt pasteurizat și asigură-te că clătitele sunt gătite până când suprafața este complet uscată.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu un amestec de făină albă fără gluten pentru o variantă fără gluten, păstrând aluatul fluid cu un strop în plus de apă, dacă e nevoie.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață diferită și un final puțin mai ușor.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt vegetal ca să păstrezi toppingul fără lactate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează clătitele într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește într-o tigaie antiaderentă uscată, la foc mic, 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, sau încălzește într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 până la 8 minute. Congelează cu hârtie de copt între clătite, apoi decongelează și reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: clătite baghrir
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Vino Clarete (băutură din vin roșu și alb amestecate)
Băutură spaniolă din vin amestecat, servită rece peste gheață
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
